Википедия

Копчёный сыр: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Строка 7:
Копчёный сыр делается, как правило, одним из двух способов: <ref>[http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-smoke-food/ "Smoking Food"]. Better Homes and Gardens (website). Accessed May 2010.</ref>
 
Холодный метод копчения, который может занять от недели до месяца, в зависимости от вида сыра. Коптят его между температурами от 70 ° и 90 ° [[Градус Фаренгейта|°F]] или 21 ° и 32 ° [[Градус Цельсия|°С]]. Как правило, не требует постоянного контроля и на некоторых предприятиях готовится без участия человека.
 
Горячий метод копчения более сложен, чем холодный, поэтому процесс приготовления частично или полностью контролируется человеком, коптят сыр в температурах от 100 ° до 190 ° F или 38 ° до 88 ° С.
 
Так-жеТакже существует еще один способ так называемого "копчения", который используется некоторыми не добросовестныминедобросовестными производителями в менее дорогих сортах сыров, является использованием [[Жидкий дым|жидкого дыма]], [[Вкусовые добавки|вкусовых добавок]] и [[пищевые красители|пищевых красителей]], чтобы предатьпридать своему продукту аромат и цвет оригинального, копчёного сыра. Но на деле этот " продукт " остаётся лишь жалкой репликой настоящего копчёного сыра.
 
== Сорта копчёных сыров ==
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Копчёный_сыр