Инулин: различия между версиями

Подобно [[крахмал]]у, инулин служит запасным [[углеводы|углеводом]], встречается во многих растениях, главным образом семейства [[сложноцветные|сложноцветных]], а также [[колокольчиковые|колокольчиковых]], [[лилейные|лилейных]], [[лобелиевые|лобелиевых]] и [[фиалковые|фиалковых]]. В клубнях и корнях [[георгин]]а, [[Нарцисс (цветок)|нарцисса]], [[гиацинт]]а, [[тубероза|туберозы]], [[одуванчик]]а, [[цикорий|цикория]] и [[топинамбур|земляной груши (топинамбура)]], [[скорцонера]] и [[овсяного корня]] содержание инулина достигает 10—12 % (до 60 % от содержания сухих веществ). В растениях вместе с инулином почти всегда встречаются родственные углеводы — [[псевдоинулин]], [[инуленин]], [[левулин]], [[гелиантенин]], [[синистрин]], [[иризин]] и др., дающие, как и инулин, при гидролизе D-фруктозфруктозу.