Рыбный соус: различия между версиями

 

===Юго-Восточная Азия===

В Юго-Восточной Азии рыбный соус часто делают из [[Анчоусы|анчоусов]], у него довольно резкий вкус, поэтому соус разбавляют при упортеблении. Анчоусы с солью закладываются в деревянные коробки, где ферментируются и выпускают солёную жидкость. Вьетнамская разновидность называется {{вьетнамго|ныокмам|nước mắm}}. Известные районы производства — [[Фукуок]] и [[Фантхьет]]. {{вьетнамго|ныок тям|Nước chấm}} — вьетнамские приправы с рыбным соусом. Тайское аналогичное блюдо называется ''нампла'' (น้ำปลา), мьянманское — ''нган бя яй'' (ငံပြာရည်). В [[Лаосский язык|лаосском]] и [[Исанский язык|исанском]] языках он носит название ''нампа'', а более острая и плотная разновидность — ''падэк'' (ປາແດກ). В [[Камбоджа|Камбодже]] рыбный соус называют ''тйкути'' (ទឹកត្រី), на его основе создают другие соусы.