'''Фырфыр''' (или фитфит<ref name="Ethiopia_National_GL_2008">{{Cite web|author=Federal Ministry of Health (Ethiopia)|title=Glossary|url=http://www.pronutrition.org/files/Ethiopia_National_GL_2008.pdf|work=National Guidelines for HIV/AIDS and Nutrition|publisher=Pronutrition.org|year=2008|month=September|format=PDF|page=7|archiveurl=http://www.webcitation.org/6AkufZZn6|archivedate=2012-09-18}}{{ref-en}}</ref>) — традиционное блюдо [[Эфиопия|Эфиопии]] и [[Эритрея|Эритреи]], подающееся на завтрак (но может подаваться и на другой приём пищи). Как правило, готовится, используя топлёное [[масло]] с приправами (местное название — нитер киббех; могут также использоваться не топлёные или растительные масла), смесь специй [[бербере]] и мясо или овощи. Существует два основных вида фырфыр: c [[ынджера|ынджерой]] и с [[китча|китчей]].
== Фырфыр с инжерой ==
Строка 6:
== Фырфыр с китчей ==
Состоит из измельчённых китчей (пресный хлеб), соуса бербере и топлёного масла; иногда добавляется йогурт<ref name="Ethiopia_National_GL_2008"/><ref name=Sula>{{Cite web|title=One bite: chechebsa|url=http://www.chicagoreader.com/Bleader/archives/2009/09/17/one-bite-chechebsa|last=Sula|first=Mike|work=[[Chicago Reader]]|date=September 17, 2009|accessdate=June 28, 2011|archiveurl=http://www.webcitation.org/6AkugKfyK|archivedate=2012-09-18}}{{ref-en}}</ref>. В отличие от большинства других эфиопских и эритрейских блюд фырфыр с китчей едят при помощи ложек.
