Фырфыр

Фырфыр (или фитфит[1]) (амх. ፍርፍር фырфыр; оромо chechebsaa; тигринья ፍትፍት фитфит) — традиционное блюдо Эфиопии и Эритреи, подающееся на завтрак (но может подаваться и на другой приём пищи). Как правило, фырфыр готовят, используя топлёное масло с приправами (местное название — нитер киббе; могут также использоваться нетоплёные или растительные масла), смесь специй бербере и мясо или овощи. Существует два основных вида фырфыра: c ынджерой и с китчей.

Фырфыр
Taita fit-fit.jpg
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Фырфыр с перцами

Фырфыр с ынджеройПравить

Обязательные ингредиенты — ынджеры (лепёшки из кислой муки), бербере, лук и топлёное масло. Фырфыр из ынджеры едят ложкой (что нехарактерно для эфиопской и эритрейской кухни), либо при помощи куска другой ынджеры.

Фырфыр с китчейПравить

Состоит из измельчённых китчей (пресный хлеб), соуса бербере и топлёного масла; иногда добавляется йогурт[1][2]. В отличие от большинства других эфиопских и эритрейских блюд, фырфыр с китчей едят ложкой.

ИсточникиПравить

  1. 1 2 Federal Ministry of Health (Ethiopia). Glossary (PDF) (недоступная ссылка). National Guidelines for HIV/AIDS and Nutrition 7. Pronutrition.org (September 2008). Дата обращения: 13 апреля 2012. Архивировано 26 марта 2012 года. (англ.)
  2. Sula, Mike One bite: chechebsa. Chicago Reader (17 сентября 2009). Дата обращения: 28 июня 2011. Архивировано 17 сентября 2012 года. (англ.)