* основной — добавление жира 5—10 % к массе продукта при температуре 140—150 °С;
* в жарочном шкафу — продукты в неглубокой смазанной жиром посуде ставят в жарочный шкаф при температуре 150—270 °С. Если это мучное изделие — процесс называется [[выпекание]]м;
* в большом количестве жира (во [[фритюр]]е) — продукт полностью погружают в жир, предварительно нагретый до температуры 160—180 °С;
* на открытом огне — продукт надевают на металлический стержень (шпажку) или укладывают на металлическую решётку, предварительно смазанную [[жир]]ом. Стержень или решётку помещают над раскалёнными углями или электроспиралями в специальных аппаратах (электрогрилях) и жарят, медленно вращая стержень;
* в поле инфракрасных лучей (ИК-нагрев) — жарка в [[гриль|гриле]] происходит без дымообразования за счёт воздействия на продукт инфракрасных излучений электронагревательных элементов. ИК-поле проникает в продукт на сравнительно большую глубину, время жарки сокращается. Продукт получается более сочным.{{Нет АИ|19|3|2012}}
* На массивном предварительнопостоянно нагретом железном или чугунном листе - — [[Гридль|гридле]].
