Байхао Иньчжэнь: различия между версиями

Первое упоминание о ''Байхао Иньчжэнь'' найдено в трактате «Да Гуань Ча Лунь» времён императора [[Хуэй-цзун (династия Сун) | Хуэй-Цзунцзуна]] (правил в 1100—1126 гг.), но коммерческое производство и распространение за пределами Поднебесной этот чай получил лишь с момента широкого развития торговли с Европой в 1796 году. Белый чай считался национальным достоянием Китая и поставлялся только к императорскому двору. До 1796 года китайскими властями было наложено эмбарго на вывоз чая, нарушение которого каралось смертной казнью. Те же контрабандисты, которым под угрозой смерти удавалось тайно вывезти этот чай в Европу, получали за него колоссальные деньги.

Главными производителями этого чая являются две области в провинции Фуцзянь: уезд Чжэнхэ городского округа [[Наньпин]], и городской уезд Фудин городского округа [[Ниндэ]] (хотя в соседних районах он также производится). Двумя главными культурными сортами растения, используемыми этими областями, являются Фудинскийфудинский Да Бай и Чжэнхэсскийчжэнхэский Да Бай. Эти различия важны, чтобы отличить два главных вида ''серебряных игл'': вид ЧженхэЧжэнхэ и вид Фудин. Первый является обычно намного более тёмным, со значительно большим временем окисления, которое приводит к чайной заварке с более широким тельцем типсов, чем второй вид, который обусловлен более коротким временем окисления. У обоих стилей есть своя собственная группа любителей, поскольку вкус — довольно личное предпочтение.