Пшеничная мука: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Wikiarius (обсуждение | вклад) м Дoбaвлeнa Категория:Продукты из пшеницы с помощью HotCat |
Bezik (обсуждение | вклад) обработка, внос «см. также», rq |
||
Строка 5:
Пшеничную хлебопекарную муку в России подразделяют на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта.
В муке высшего сорта («экстра») довольно мало [[клейковина|клейковины]]
Мука первого сорта используется для несдобной выпечки
В муке второго сорта до 8 % [[отруби|отрубей]], поэтому она гораздо темнее первосортной
Из обойной муки выпекаются так называемые «[[Цельнозерновые продукты|цельнозерновые продукты]]», за счёт наличия в такой муке отрубей в продуктах из ней выше содержащие [[Клетчатка|клетчатки]] и [[Витамины группы B|витаминов группы B]], чем в изделиях из более тонких помолов. [[Мука Грэма]] — исторически первый сорт пшеничной обойной муки, популяризированный в первой половине XIX века в США и Западной Европе с [[Диетология|диетологическими]] целями.
{{rq|empty|sources|check}}
[[Категория:Хлебопекарное производство]]
[[Категория:Мука]]
| |||