Казы-карта: различия между версиями

'''Казы́''' ({{lang-ba|ҡаҙы}}, {{lang-kk|қазы}}, {{lang-ky|казы}}, {{lang-tt|казы}}лык, {{lang-uz|qazi}}) — традиционная [[колбаса]] из конины у ряда [[тюрки|тюркских народов]], считающаяся [[деликатес]]ом. Изготавливается путём набивания натуральной конской кишки [[Конина|конским]] жирным мясом с рёбер (обычно обмазав мясо пряностями и специями), причём набивают не фаршем, а заправляют мясо с ребром целиком, получая таким образом большое полукольцо. Зачастую ребро отделяется и в кишки вставляется мясо с ребра целым куском. Обычно используется мясо с полосой жира на нем. Употребляли в разных видах — сырокопчёном, варёном, повяленном и отваренном. У башкир, казахов, как правило, принято есть казы только в варёном виде, у татар — в копченом виде. Казы является непременным атрибутом праздничного стола у близких кочевых тюркских народов башкир, казахов, каракалпаков, киргизов, ногайцев, татар.

Стоит обратить внимание что на мясо режут не всех лошадей, предварительно лошадь откармливают. Хотя лошадей режут круглый год на «согым», но основной «сезон» ближе к концу года — к зиме.

|автор = Махмудов К.

|часть = Холодные закуски. Казы