Рыбный соус: различия между версиями

 

=== Юго-Восточная Азия ===

[[Файл:Fish sauce factory, Phu Quoc.jpg|thumb|Фабрика по производству [[фукуок]]ского соуса ([[Вьетнам]])]]

В Юго-Восточной Азии рыбный соус часто делают из [[Анчоусы|анчоусов]], у него довольно резкий вкус, поэтому соус разбавляют при употреблении. Анчоусы с солью закладываются в деревянные коробки, где ферментируются и выпускают солёную жидкость. В этом регионе рыбный соус обычно используется в качестве ингредиента при приготовлении блюд, но сладкие и кислые разновидности употребляют, окуная в них кусочки еды (характерный пример — вьетнамский {{нп5|ныоктям|||Nước chấm}}). В Таиланде смесь рыбного соуса с соком лайма и нарезанным красным перцем выставляется на стол для макания; её называют ''пхрик нам пла''.