Паска: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Draa kul (обсуждение | вклад) |
|||
Строка 30:
Традиционно как на [[украинский язык|украинском]], [[Молдавский язык|молдавском]] и [[цыганский язык|цыганском]] языках, так и на южном [[Диалекты русского языка|диалекте русского]] языка, пасхальный хлебец именуется ''паской''. Соответственно песочные формочки называются ''пасочками'' или ''пасками'', а не куличиками как в северно-русских диалектах. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех. Украшают её узорами из теста — двойными крестами, решётками, веночками.
Для выпекания паски используют специальные формы — '''пасковники''' ({{lang-uk|пасківники}}). В наши дни используют и обычные кастрюли, а также жестяные банки из под консервов, или одноразовые бумажные формы. Пасковники смазывают [[смалец|смальцом]] (вытопленным нутряным свиным салом) или сливочным маслом, если пекут в банке из под консервов — то её выкладывают листиками белой бумаги и смазывают маслом, потом ёмкость на треть наполняют тестом и дают «подойти». Также паски разукрашивают узорами из теста, «шишечками». Паску ставят в печь и вынимают из неё, произнося молитву. Считается, что при выпекании паски на кухне должна была тишина, а к печи, не должен никто подходить, кроме хозяйки.
Сами паски пекут так: делают опару на [[молоко|молоке]], к опаре добавляют [[мука|муку]] и яйца и месят тесто. В тесто кладут [[Имбирь (пряность)|имбирь]]: жёлтый — для «красоты», белый — для «запаха». Добавляют также настойку на [[шафран]]е. Тесто кладут в высокие формы, а сверху украшают крестом из теста и «шишечками». Формы ставят на некоторое время в тёплое место, чтобы тесто поднялось, потом — в растопленную печь. Паски пекут всегда из белой пшеничной муки и только один раз в год — на [[Пасха|Пасху]].
Готовность паски проверяют, осторожно воткнув в неё тоненькую деревянную палочку: если она остаётся сухой, то паска готова. Чтобы верх паски не подгорел, можно, когда он достаточно подрумянился, положить на него смоченный в воде лист бумаги.
Есть паску можно только после её освящения в церкви, пробовать её до этого считается [[грех]]ом. Даже хозяйка, вынимая паску из печи, не разламывает и не пробует её, так как это является грубым нарушением традиции.
| |||