Сальса (соус): различия между версиями

'''Са́льса''' ({{lang-es|salsa}} — соус) — традиционный [[соус]] [[мексиканская кухня|мексиканской кухни]]. Чаще всего сальса изготовляется из отваренных и измельчённых [[томат]]ов или томатильо (овощного [[физалис]]а) и [[красный перец|чили]], с добавлением [[кориандр]]а, [[Репчатый лук|лука]], [[чеснок]]а и [[чёрный перец|чёрного перца]].

Сальсу подают в качестве приправы к разнообразным блюдам, а также как [[Дип (соус)|дип]] к чипсам из [[тортилья|тортильи]]. Сальса с основой на томате называется ''salsa roja'' (''сальса роха'', «красная сальса»), а с основой на томатильо  — ''salsa verde'' (''сальса верде'', «зелёная сальса»). В отличие от отварной сальсы, компоненты сальсы «[[пико-де-гальо]]» (''pico de gallo'') смешиваются и подаются в сыром виде.