Вкусовые добавки: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Chan (обсуждение | вклад) →Стандартизованные концентраты приправ и пряностей: стилевые правки |
Chan (обсуждение | вклад) →Стандартизованные концентраты приправ и пряностей: стилевые правки |
||
Строка 159:
=== Стандартизованные концентраты приправ и пряностей ===
В настоящее время широко распространены фирменные [[Экстракт|концентраты]] пряностей, полученные методом [[Экстракция|экстракции]], в том числе [[Сверхкритическая экстракция|сверхкритической]] с использованием в качестве экстрагентов [[спирт]]а, [[фреон]]а, [[Диоксид углерода|
Такие экстракты имеют ряд преимуществ перед смесями сухих пряностей: большую стабильность состава, более длительные сроки пригодности без изменения свойств, лучшее качество готового продукта (в частности, улучшение цвета и стабильность).
| |||