Гарнир: различия между версиями

 

== Список продуктов, которые могут быть гарнирами ==

Гарниры для [[первое блюдо|первых блюд]]:

* {{iw|амандин|||Amandine (garnish)}} ({{lang-en|Amandine}}) — кулинарный термин, обозначающий гарнир из [[Миндаль обыкновенный|миндаля]];

=== Французские гарниры ===

Для [[суп]]а<ref name="french garnir">{{cite book|last1=Escoffier|first1=A.|title=Basic Elements of Fine Cookery|date=1941|publisher=Crescent Books|location=New York|page=88 et seq.}}</ref>:

* {{iw|Брунуаз|брунуаз|en|Brunoise}} — мелко нарезанные (1—3 мм) овощи;

* {{iw|Чифонад|чифонад|en|Chiffonade}} — мелко нашинкованные [[листья салата]] или [[щавель|щавеля]], тушенные в масле;

== Инструменты для приготовления ==

Основные инструменты для приготовления гарнира: [[нож]]и, [[тёрка|тёрки]], [[шампур]]ы, [[пергаментная бумага]], [[Зубочистка|зубочистки]]<ref>{{cite web|url=http://www.buzzle.com/articles/food-garnishing-ideas.html|title=Food Garnishing Ideas|last=Joy|first=Dhanya|publisher=Buzzle|accessdate=1 September 2012}}</ref>.

 

== Примечания ==