Ресторан: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Pfg21rus (обсуждение | вклад) м →Литература: обновил ГОСТ |
Спасено источников — 2, отмечено мёртвыми — 0. Сообщить об ошибке. См. FAQ. #IABot (v2.0beta10) |
||
Строка 39:
== Устройство ==
Ресторан может иметь как однозальную компоновку, так и иметь несколько залов (в том числе и на разных [[Этаж|уровнях]]), соединённых переходами.
В некоторых ресторанах, преимущественно [[Азиатская кухня|восточной кухни]], посреди зала может располагаться и [[Кухонная плита|плита]], на которой повар готовит блюдо на глазах посетителей.<ref>
Многие рестораны имеют ''банкетный зал'' — отдельное помещение ресторана, используемое для проведения [[банкет]]ов (см. [[Банкетинг-хаус]])
Строка 47:
[[Россия|Российский]] ресторанный [[бизнес]] еще очень молод. Новая эра отечественной ресторанной индустрии началась 20 лет назад, когда государство утратило монополию на [[общественное питание]] и с тех пор рынок услуг питания России имеет устойчивую тенденцию к росту.
Говоря о состоянии ресторанов в России, рынок услуг напрямую зависит от общих экономических показателей страны. Платежеспособность и изменяющийся [[менталитет]] жителей России, которые все больше ориентируются на западные стандарты потребления, определяют расходы на [[питание]] «вне дома». В среднем в период с 2007 по 2012 гг. жители России тратили на этот вид услуг от 3 до 4 % всех расходов личного бюджета. Это составило 5091 рубль на человека, что в сравнении с [[Развитые страны|развитыми странами]] очень мало.<ref>{{Cite web|url=http://tgrb.vvsu.ru/science/analytics/article/article/10801594/sostoyanie_i_tendencii_razvitiya/|title=Состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса в современной России . Кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса|publisher=tgrb.vvsu.ru|accessdate=2016-12-14|archiveurl=https://web.archive.org/web/20161220103422/http://tgrb.vvsu.ru/science/analytics/article/article/10801594/sostoyanie_i_tendencii_razvitiya/#|archivedate=2016-12-20|deadlink=yes}}</ref>.
Например, в 2015 году в [[Якутск]]е числилось 85 ресторанов<ref>{{Cite web|url=https://otr-online.ru/news/gibel-akul-restorannogo-ppart-71111.html|title=Гибель акул ресторанного бизнеса. В Якутии закрываются рестораны и кафе – из-за роста цен на продукты|publisher=otr-online.ru|accessdate=2016-12-14}}</ref> (без учета [[кафе]] и [[Бар (заведение)|баров]]), различных кухонь: якутской, русской, европейской, итальянской, японской и китайской (особенным спросом пользуется японская и китайская кухня).
| |||