Оливье (салат): различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
→Литература: обновление |
→История: Обновление источников |
||
Строка 20:
Один из вариантов рецепта, основными ингредиентами которого являются: [[Рябчик#Рябчик как объект охоты|рябчики]], [[картофель]], [[Огурец обыкновенный|огурцы]], [[Майонез#Классификация|Провансаль]], [[Латук посевной|салат-латук]], [[Раки|раковые шейки]], [[ланспик]], [[каперсы]] и [[Олива европейская#Пищевой продукт|оливки]] приведён в книге [[Александрова-Игнатьева, Пелагея Павловна|Пелагеи Павловны Александровой]] «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года.
Согласно «[[Книга о вкусной и здоровой пище|Книге о вкусной и здоровой пище]]» 1948 года издания в салат входят: мясо рябчика, картофель, свежие или солёные огурцы, яйца, зелёный салат, майонез, половина столовой ложки сои-кабуль и столовая ложка уксуса{{sfn|Книга о вкусной и здоровой пище|1948}}. Примерно тот же рецепт приводится в книге 1913 года издания кулинара Д. И. Бобринского: мясо дичи или курицы, картофель, [[пикули]], яйца, салат-[[латук]], майонез и соя-кабуль{{sfn|Бобринский|1913}}.
[[Гиляровский, Владимир Алексеевич|Владимир Гиляровский]] в книге «[[Москва и москвичи]]» в главе «На трубе» вспоминал<ref name="Гиляровский">Гиляровский В. А. Москва и москвичи. М.: Правда, 1979, с. 127</ref>: {{начало цитаты}}
| |||