Канцероген: различия между версиями

 

== Химические канцерогены ==

 

* [[Нитраты]] и [[нитриты]]. Нитриты поступают в организм с пищей (в небольших количествах они содержатся в [[злаки|злаках]] и [[корнеплод]]ах, а также в [[мясопродукты|мясопродуктах]], куда их добавляют в качестве [[консерванты|консервантов]]). Основной источник поступления в организм нитратов — [[овощи]], выращенные в условиях чрезмерного применения [[азотные удобрения|азотных удобрений]]. Часть нитратов в процессе хранения пищевых продуктов или непосредственно в [[желудочно-кишечный тракт человека|пищеварительном тракте]] может [[восстановление|восстанавливаться]] до нитритов. Попадая в желудок, нитриты способны под действием [[желудочный сок|желудочного сока]] превращаться в ''[[нитрозамины]]'' — вещества с широким спектром канцерогенного действия<ref>{{cite web|url=http://prodobavki.com/modules.php?name=articles&article_id=95|title=Нитраты и Нитриты — что это?|publisher=// Сайт ''prodobavki.com''|accessdate=2015-02-13}}{{не АИ|27|01|2019}}</ref><ref>{{статья|автор=Галачиев С. М., Макоева Л. М., Джиоев Ф. К., Хаева Л. Х.&nbsp;|заглавие=Возможности эндогенного образования нитрозаминов в желудочном соке ''in vitro''|ссылка=http://www.ssc.smr.ru/media/journals/izvestia/2011/2011_1_1678_1680.pdf|издание=Известия Самарского научн. центра РАН|том=13, № 1 (7)|год=2011|страницы=1678—1680}}</ref>.