Спельта

Спельта
Спельта
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Клада: Коммелиниды Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Мятликовые Триба: Пшеницевые Подтриба: Triticinae Род: Пшеница Вид: Спельта
Международное научное название
	Triticum spelta L., 1753
ITIS	42243
NCBI	58933
EOL	1115243
GRIN	t:40617
IPNI	259744-2
POWO	259744-2
WFO	0000906367

Спельта, также Пшеница спельта (лат. Triticum spelta) — зерновая культура, вид рода Пшеница (Triticum). Спельта относится к так называемой полбяной пшенице — группе видов с плёнчатым зерном и с ломкими колосьями^[1]^[2]. Выращивается с 5-го тысячелетия до нашей эры.

Спельта является результатом естественной гибридизации пшеницы двузернянки (Triticum dicoccum) и дикорастущей пшеницы (Aegilops tauschii). Эта гибридизация вероятно имела место на Ближнем Востоке, потому что именно здесь растёт Aegilops tauschii и это событие должно было произойти до появления обыкновенной пшеницы (Triticum aestivum). Генетические данные показывают, что спельта могла также возникнуть в результате гибридизации обыкновенной пшеницы и пшеницы двузернянки. Таким образом, гораздо более позднее появление полбы в Европе может быть результатом более поздней, второй гибридизации между пшеницей двузернянкой и обыкновенной пшеницей. Недавние исследования ДНК подтверждают независимое происхождение европейской спельты. Вопрос о том, имеет ли спельта два отдельных источника происхождения в Азии и Европе, или один источник на Ближнем Востоке, в настоящее время не решён^[3]^[4].

Самое раннее археологическое свидетельство о спельте относится к пятому тысячелетию до н. э. в Закавказье, к северо-востоку от Чёрного моря, хотя наиболее обширное и наиболее документированное археологическое свидетельство о ней относится к Европе^[5]. Спельта была найдена в некоторых более поздних неолитических местах (2500—1700 годы до н. э.) в Центральной Европе^[6]. Во время бронзового века спельта была широко распространена в центральной Европе. В железный век (750—15 годы до н. э.), спельта стала основным видом пшеницы в южной части Германии и Швейцарии, а к 500 году до н. э. она стала широко использоваться в южной части Британии. Спельта была важным продуктом в некоторых странах Европы от эпохи бронзы до Средневековья; теперь она сохраняется в виде реликтовых культур в Центральной Европе и на севере Испании и нашла новый рынок в качестве здоровой пищи. Была завезена в США в 1890-х годах. В XX веке она была заменена почти во всех областях, где ещё выращивалась^[7].

Спельта иногда считается подвидом близкородственного вида — пшеницы мягкой (Triticum aestivum), в этом случае её научным названием считается Triticum aestivum subsp. spelta.

Спельта — гексаплоидная пшеница, то есть она имеет шесть наборов хромосом. В отличие от других сортов пшеницы спельта имеет 42 хромосомы.

Синонимы

Spelta vulgaris Ser.
Triticum aestivum subsp. spelta (L.) Thell.
Triticum aestivum var. spelta (L.) L. H. Bailey
Triticum arias Clemente
Triticum elymoides Hornem.
Triticum forskalei Clemente
Triticum palmovae G. I. Ivanov
Triticum rufescens Steud. nom. inval.
Triticum speltiforme Seidl ex Opiz
Triticum speltoides Flaksb. nom. inval.
Triticum zea Host
Zeia spelta (L.) Lunell

Примечания

↑ Полба // Большая советская энциклопедия (3-е издание). — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978.
↑ Спельта // Большой Энциклопедический словарь. 2000.
↑ Blatter, R. H.; Jacomet, S.; Schlumbaum, A. About the Origin of European Spelt (Triticum spelta L.): Allelic Differentiation of the HMW Glutenin B1-1 and A1-2 Subunit Genes (англ.) // Theoretical and Applied Genetics^[англ.] : journal. — 2004. — January (vol. 108, no. 2). — P. 360—367. — doi:10.1007/s00122-003-1441-7. — PMID 14564390. Архивировано 7 августа 2020 года.
↑ Ehsanzadeh, Parviz Agronomic and Growth Characteristics of Spring Spelt Compared to Common Wheat (thesis) (неопр.). ecommons.usask.ca. National Library of Canada (декабрь 1998). Дата обращения: 7 января 2017. Архивировано из оригинала 8 января 2017 года.
↑ Cubadda, Raimondo; Marconi, Emanuele. Spelt Wheat in Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential (англ.) / eds. Belton, Peter S.; Taylor, John R. N.. — 2002. — ISBN 9783540429395.
↑ Akeret, Ö. Plant Remains From a Bell Beaker Site in Switzerland, and the Beginnings of Triticum spelta (spelt) Cultivation in Europe (англ.) : journal. — 2005. Архивировано 27 декабря 2012 года.
↑ Smithers, Rebecca. Spelt flour 'wonder grain' set for a price hike as supplies run low (неопр.). The Guardian, London, UK (15 мая 2014). Дата обращения: 30 января 2017. Архивировано 2 февраля 2017 года.

Литература

Triticum Spelta // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Padulosi S., Hammer K. and Heller J. Hulled Wheats. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops // 4. Proceedings of the First International Workshop on Hulled Wheats 21–22 July 1995, Castelvecchio Pascoli, Tuscany, Italy. — 1996. Архивировано 14 января 2006 года.
Zohary D. and Hopf M. Domestication of Plants in the Old World (англ.). — Oxford: Oxford University Press, 2000. — ISBN 0-19-850356-3.

Ссылки

Triticum spelta (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.

[БСЭ-1] Полба // Большая советская энциклопедия (3-е издание). — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978.

[2] Спельта // Большой Энциклопедический словарь. 2000.

[Blatter-3] Blatter, R. H.; Jacomet, S.; Schlumbaum, A. About the Origin of European Spelt (Triticum spelta L.): Allelic Differentiation of the HMW Glutenin B1-1 and A1-2 Subunit Genes (англ.) // Theoretical and Applied Genetics^[англ.] : journal. — 2004. — January (vol. 108, no. 2). — P. 360—367. — doi:10.1007/s00122-003-1441-7. — PMID 14564390. Архивировано 7 августа 2020 года.

[4] Ehsanzadeh, Parviz Agronomic and Growth Characteristics of Spring Spelt Compared to Common Wheat (thesis) (неопр.). ecommons.usask.ca. National Library of Canada (декабрь 1998). Дата обращения: 7 января 2017. Архивировано из оригинала 8 января 2017 года.

[autogenerated1-5] Cubadda, Raimondo; Marconi, Emanuele. Spelt Wheat in Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential (англ.) / eds. Belton, Peter S.; Taylor, John R. N.. — 2002. — ISBN 9783540429395.

[6] Akeret, Ö. Plant Remains From a Bell Beaker Site in Switzerland, and the Beginnings of Triticum spelta (spelt) Cultivation in Europe (англ.) : journal. — 2005. Архивировано 27 декабря 2012 года.

[7] Smithers, Rebecca. Spelt flour 'wonder grain' set for a price hike as supplies run low (неопр.). The Guardian, London, UK (15 мая 2014). Дата обращения: 30 января 2017. Архивировано 2 февраля 2017 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]