Фестиваль толмы
Фестиваль толмы (арм. Դոլմայի փառատոն) или Удули — ежегодный международный всеармянский фестиваль национальной кухни, проходящий в Армавирской области Армении рядом с мемориальным комплексом «Сардарапат»[1].
| Фестиваль толмы | |
|---|---|
 | |
| Жанр | фестиваль |
| Основатели | «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» |
| Даты проведения | 2011 - н.в |
| Начало проведения | 2011 |
| Расположение | |
| Место проведения | |
| Город проведения | Мусалер (Армавирская область) |
| Страна | Армения |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Награда
правитьПо итогам фестиваля выбирают победителя, который становится обладателем специальной статуэтки. Кроме этого, приглашённое жюри определяет тройку лучших кулинаров. В зависимости от занятого места им вручаются золотая, серебряная и бронзовая медали. Помимо основных призов участникам фестиваля также вручаются кубки в номинациях «Лучшее оформление павильона», «Лучший вкус», «Лучший вид», «Лучшая задумка», «Лучшее обслуживание»[2].
Место проведения
правитьНачиная с 2011 года, «Фестиваль толмы» проводился в Мусалере и Сардарапате. В 2017 году он был проведён в селе Хнаберд, расположенном неподалёку от Двина — древней столицы Армении[3].
История
правитьФестиваль был основан и впервые проведён в 2011 году неправительственной организацией «Сохранение и развитие армянских кулинарных традиций». Цель фестиваля — популяризация традиционного армянского блюда толма и укрепление одной из нематериальных ценностей армянской культуры — армянской кухни[4]. Многочисленные повара и кулинары во время проведения мероприятия представляют на суд жюри и гостей фестиваля, помимо традиционных и авторских видов толмы, также возрождённые блюда, рецепты которых были найдены и воспроизведены из старинных архивов и древних надписей[5]. Все три дня проведения фестиваля мероприятие сопровождается традиционными армянскими песнями и танцами, в которых, помимо профессиональных коллективов, принимают участие и гости фестиваля.[6]
Поскольку сроки проведения «Фестиваля толмы» совпадают с проведением кинофестиваля «Золотой абрикос», а также ввиду наличия гостей кинофестиваля на фестивале национальной кухни, можно встретить утверждения о том, что мероприятие проходит в рамках Ереванского кинофестиваля[7].
Журналист и колумнист Игаль Шлейфер, говоря о фестивале, отмечает[8]:
Если вы считаете, что толма — это просто виноградные листья, фаршированные рисом, вы должны посетить «Фестиваль толмы» в Ереване. Событие, которое ежегодно проходит в рамках кинофестиваля «Золотой абрикос», несомненно, добавляет много нового в наше понимание того, что из себя представляет настоящая толма. Среди предлагаемых вариаций блюда: толма из фасолевых листьев (Арцах), из цветков тыквы (Лори), из листьев малины (Тавуш, Севан) и великопостная толма из риса (Дилижан)
В 2011 году 20 лучших поваров Армении боролись за признание самого оригинального исполнения древнего блюда. Было представлено множество вариантов толмы, которые были приготовлены как по старинным, так и по новым рецептам. Кинокритик Ольга Шервуд, побывавшая в 2011 году, на фестивале заявила[9]:
На «Золотой абрикос» я приезжаю каждый год, это мой любимый фестиваль. Но на этот праздник нас в первый раз привезли. Это замечательно, здесь очень интересно. Я никогда не ела толму с курицей, рыбой"
В 2012 году в фестивале приняло участие 120 человек, расположившихся в 20 павильонах. На суд жюри и посетителей конкурса свою толму представили профессиональные повара и частные лица. По итогам фестиваля жюри решило, кто приготовил лучшую толму, и победителю был вручён глиняный кубок[10]. В 2017 году фестиваль прошёл в селе Хнаберд. На нём было представлено 25 павильонов. Помимо этого участниками фестиваля впервые стали солдаты армянской армии. В рамках «Удули» была приготовлена самая длинная толма, проведена насыщенная культурная программа с народными песнями, танцами и всевозможными конкурсами[3]
Галерея
править.jpg)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
Примечания
править- ↑ Arzik Suvaryan, Mariam Momjyan,Lusine Saribegian,Victoria Petrosyan, Arpine Avetisyan. Western silk roadnational swot analysis (Armenia). Report of Russian-Armenian University. World Tourism Organization (2017). Дата обращения: 6 сентября 2017.[1] (недоступная ссылка)[2]Оригинальный текст (англ.)Tolma festival
Tolma is considered to be one of the most delicious national dishes of Armenia. It is prepared from minced meat, which is wrapped in grape leaves and is served with the sauce made of the fermented product “matsun” and garlic.The annual festival of dolma in Armenia is a great opportunity to get acquainted with this delicious meat dish. The festival is held in Armavir region, near the memorial complex “Sardarapat”. During it Armenian cooks prepare different types of tolmaand compete for the main prize. All the participants are given the opportunity to try both tolma and other national dishes. The event is accompanied by traditional dances and songs - ↑ Праздник под открытым небом: фестиваль толмы в Армении ждёт туристов. armeniasputnik (17 мая 2017). Дата обращения: 16 августа 2017. Архивировано 16 августа 2017 года.
- ↑ 1 2 Толму на фестивале "Удули" в Армении будут готовить солдаты. armeniasputnik (12 мая 2017). Дата обращения: 16 августа 2017. Архивировано 16 августа 2017 года.
- ↑ Кари Амирханян. В Армении стартовал второй Фестиваль толмы. Кулинарные новости (=). Дата обращения: 1 августа 2012. Архивировано 20 ноября 2012 года.
- ↑ Gayane Mkrtchyan. Tolma Festival: Traditional Armenian ways of wrapping meat in leaves presented anew. ArmeniaNow (15 июля 2011). Дата обращения: 3 сентября 2017. Архивировано 3 сентября 2017 года.[3] (недоступная ссылка)[4]
- ↑ Razmig Bedirian. It’s a Dolma Thing. Asbarez (12 июля 2013). Дата обращения: 3 сентября 2017. Архивировано 3 сентября 2017 года.[5] (недоступная ссылка)[6]
- ↑ Екатерина Визгалова. 9-й МКФ "Золотой Абрикос" в Армении. Открытие. Кино-Театр.Ру (8 июля 2012). Дата обращения: 1 августа 2012. Архивировано 16 декабря 2012 года.
- ↑ Yigal Schleifer. Armenia: At Dolma Festival, A Wrapper's Delight. eurasianet.org (18 июля 2011). Дата обращения: 3 сентября 2017. Архивировано 3 сентября 2017 года.[7] (недоступная ссылка)[8]
- ↑ В Армавирской области Армении прошёл фестиваль толмы. МТРК «Мир». Дата обращения: 1 августа 2012. Архивировано из оригинала 5 августа 2012 года.
- ↑ Пройдет фестиваль долмы. n-idea.am (7 июля 2012). Дата обращения: 1 августа 2012. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года.