Флорибская кухня

Флорибская кухня (англ. Floribbean cuisine, от Florida и caribbean) — кухня жителей полуострова и штата Флорида, США.

Нескольких волн латиноамериканских и других карибских иммигрантов во Флориду с конца 1800-х годов сыграло важную роль в развитии флорибской кухни. Использование морепродуктов, а также азиатских и карибских ингредиентов и методов приготовления пищи сделало флорибскую кухню в целом более здоровой, чем кухни с высоким содержанием мяса и жира.

Кулинария в флорибском стиле также включает в себя множество экзотических специй: красный карри, лемонграсс, имбирь и зеленый лук сегодня так же широко используются во флорибской кулинарии, как кукурузная каша и коблер в других частях Флориды^[1].

Поскольку флорибская кухня развивалась в Южной Флориде, на нее сильно повлияли азиатские кулинарные традиции, в которых особое внимание уделялось использованию местных азиатских фруктов и овощей, которые произрастают только в тропических и субтропических частях континентальной части Соединенных Штатов, где редки заморозки^[2].

Типичные черты флорибской кухни включают акцент на свежие ингредиенты и сложные смеси специй, особенно сильные ароматы, уравновешенные более мягкими^[3]. Флорибская кухня часто использует меньше остроты, чем карибские блюда, которые её сформировали, но широко используются несколько видов перца. Эта острота, однако, почти всегда смягчается использованием манго, папайи, рома, миндаля, кокоса, лайма или мёда^[3]. Латино-флорибская кухня смешивает кухню Флориды с латиноамериканской кухней, что приводит к сильным кубинским, пуэрториканским и доминиканским влияниям^[4].

Примечания править

↑ Bennett, Michael «In the Land of Misfits, Pirates, and Cooks». The Professional Image, 2009, p.15
↑ Bennett, Michael «Underneath a Cloudless Sky». The Professional Image, 2010, p.23
↑ ¹ ² Blum, Andrea A. (April 22, 2004). «Floribbean cuisine is the marriage of the familiar, and not-so-familiar» Архивная копия от 25 марта 2012 на Wayback Machine in The Saint Augustine Record Архивная копия от 26 апреля 2023 на Wayback Machine.
↑ Nenes, Michael F. (2007) «American Regional Cuisine», Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc.

Библиография править

Hartz, Deborah (2004). «What Goes Around…» South Florida Sun Sentinel. March 25.
Lang, John (2007). «America, the Melting Pot.» Foodservice Director. August 15.
Parseghian, Pamela (2002). «Hunger for new tastes drives Caribbean menu influences.» Nation’s Restaurant News.
Richman, Alan (2004). Fork it over: the Intrepid Adventures of a Professional Eater. New York: HarperCollins.
Bennett, Michael (2009) «In the Land of Misfits, Pirates and Cooks». The Professional Image

[1] Bennett, Michael «In the Land of Misfits, Pirates, and Cooks». The Professional Image, 2009, p.15

[2] Bennett, Michael «Underneath a Cloudless Sky». The Professional Image, 2010, p.23

[Blum-3] ¹ ² Blum, Andrea A. (April 22, 2004). «Floribbean cuisine is the marriage of the familiar, and not-so-familiar» Архивная копия от 25 марта 2012 на Wayback Machine in The Saint Augustine Record Архивная копия от 26 апреля 2023 на Wayback Machine.

[4] Nenes, Michael F. (2007) «American Regional Cuisine», Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc.

[1]

[2]

[3]

[4]