Чернослив с орехами, также Чернослив фаршированный грецкими орехами – десертное блюдо из чернослива и грецких орехов, популярное на постсоветском пространстве[1]. Десерт распространён в украинской [2][3], молдавской[4] и кавказской кухне[5], что, видимо, обусловлено ареалом распространения грецкого ореха и соответствующих сортов сливы. Также это блюдо считается частью еврейско-одесской кухни[6][7].
| Чернослив с орехами | |
|---|---|
| Чернослив с орехами | |
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня, Молдавская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | чернослив, грецкие орехи, сахар, сметана |
| Возможные | красное вино |
Приготовление
правитьЧернослив промывают, заливают кипятком или немного отваривают. Затем начиняют половинками грецких орехов, плотно укладывают в посуду, посыпают сахаром, добавляют воду и/или сухое красное вино, что делает блюдо более ароматным[8] и тушат. Перед подачей охлаждают и поливают сметаной. В более простых рецептах фаршированный орехами чернослив заливают подслащенной сметаной[9].
Примечания
править- ↑ Спирина А. Советская кухня по ГОСТУ и не только... Вкус нашего детства!. — Москва: АСТ, 2019.
- ↑ Чорнослив з горіхами в сметані
- ↑ Recipe: Ukrainian-style walnut-stuffed prunes
- ↑ Чернослив с орехами и сметаной
- ↑ Виолетта Рудат-Авидзба. 100 секретов долголетия. Кухня Абхазии. — Москва: ОЛМА Медиа Групп, 2006.
- ↑ https://books.google.com.ua/books?id=BjTr2A70-swC&pg=RA1-PA277. Еврейская кухня. Блюда из фруктов и варенье. Варенье. Напитки. Соусы и приправы. Праздничный стол в традиционные праздники.
- ↑ Odessa-style walnut stuffed prunes/ Odessa cuisine by Maria Kalenska
- ↑ Чернослив, фаршированный орехами, в вине
- ↑ Чернослив с грецким орехом в сметане десерт