Ян Шитлер (польск. Jan Szyttler; 1763, Варшава1850) — повар, автор первых систематических книг по кулинарии на землях бывшего Великого княжества Литовского.

Ян Шитлер
польск. Jan Szyttler
Jan Szyttler.jpg
Дата рождения 1763(1763)
Место рождения Варшава
Дата смерти 1850(1850)
Место смерти
Подданство Речь Посполитая
Российская империя
Род деятельности повар
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Родился в Варшаве в семье повара, начал карьеру в 14-летнем возрасте как поварёнок при дворе Огинских в Седльце. Позже служил поваром при дворе Станислава Августа Понятовского (под руководством кухмистра Трэма), при различных частных кухнях.

В 1820 осел в Вильне, до конца жизни занимался только написанием и публикацией книг по хозяйству, в том числе кулинарных, которые пользовались большой популярностью в Литве и Белоруссии. Ревниво защищал авторское право.

Книги Шитлера оказали значительное влияние на формирование шляхетских и мещанских вкусов предреформенной эпохи. У некоторых интеллектуалов эпохи его книги вызвали ироническое отношение из-за их аполитичности и сухости. Предложенные Шитлером рецепты в основном почерпнуты из интернациональной («французской») кухни, а также из старопольской, оригинальные белорусские и литовские рецепты почти отсутствуют. Шитлер повлиял на следующие поколения местных авторов-кулинаров, в частности, на Анну Цюндявицкую и Винценцину Завадскую.

ИзданияПравить