Шушу
Шушу (кат. xuixo, каталанское произношение: [ˈʃuʃu]; мн.ч. xuixos, также известно как xuxo; исп. suso) — обжаренное во фритюре цилиндрическое кондитерское изделие из города Жирона в Каталонии, посыпанное сахаром, с начинкой из каталонского крема[1][2]. Крем для начинки готовят с шоколадом или другими добавками. Обычно шушус едят на завтрак или к чаю.
| Шушу | |
|---|---|
| Xuixo | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Испанская кухня, Каталонская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | 1920-е |
| Автор | Emili Puig |
| Компоненты | |
| Основные | тесто, каталонский крем, сахар |
| Возможные | шоколад |
| Родственные блюда | |
| Сходные | пончик |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Десерт удостоен звания Producte de la Terra Департаментом сельского хозяйства, сельского хозяйства и рыболовства правительства Каталонии[1].
Предполагается, что это изделие появилось в Жироне в 1920-х годах в кондитерской Эмили Пуч (Emili Puig) на улице Корт-Рейал. Пуч увидел приготовление французских пирожных с кремовой начинкой, и это вдохновило его на создание шушу.
Этот десерт очень популярен не только в Жироне, но и в окрестностях, его также можно найти в Таррагоне, Кастельон-де-ла-Плана и Валенсии. Во второй половине XX века это был один из самых востребованных продуктов в xurreries (кондитерские, исп.: churrerías), а в настоящее время он продается под брендом конфет, который продаёт их с шоколадной глазурью.
Легенда
править
Согласно местной легенде, изобретение шушу приписывают Тарла, уличному акробату из Жироны, персонажу местного фольклора[3]. Он развлекал горожан на жиронской улице Аргентерия, которая была закрыта на карантин во время средневековой эпидемии чумы. Молодой человек влюбился в дочь кондитера. Однажды, когда он навещал любимую девушку, появился её отец, ему пришлось спрятаться в мешке с мукой. Он чихнул (что звучит как «xuixos») и был обнаружен. Прежде чем кондитер успел разозлиться, он пообещал жениться на дочери и дать ему рецепт особой выпечки: шушу. Он назвал сладость в честь чиха, который выдал его[4]. В настоящее время фигуру Тарла можно увидеть каждый год во время весенних праздников, когда его копию возводят на том месте, где он развлекал жителей Жироны[5].
Marxa del Xuixo
правитьФонд Fundació Oncolliga Girona и правительство Жироны организуют народное шествие Marxa del Xuixo. Это шествие, в котором участвует вся семья, участники прогуливаются по улицам Жироны, чтобы открыть для себя городскую атмосферу и среду. После прогулки участникам раздают шушус, приготовленные советом кондитеров Жироны.
Примечания
править- ↑ 1 2 Girona 'xuixo'. gastroteca.cat. Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 10 августа 2016 года.
- ↑ Brannigan, Ann Marie Traditional Catalan desserts and sweets: eat like a local in Barcelona. runnerbeantours.com (6 ноября 2014). Дата обращения: 20 июня 2016. Архивировано 8 июня 2016 года.
- ↑ Tomàs, Roig i Llop. El meu viatge per la vida 1939-1975. — L'Abadia de Montserrat, 2005. — ISBN 978-84-8415-719-9.
- ↑ Garcia-Arbós Salvador. Els dolços transversals: de xuixos, botifarres dolces i brunyols 77—79. Revista de Girona (2007). Дата обращения: 4 мая 2023. Архивировано 4 мая 2023 года.
- ↑ Paula. Traditional Catalan recipes: Xuixos. shbarcelona.com (16 ноября 2015). — «19 June 2016». Архивировано 4 мая 2023 года.