Chapter One (ресторан)
Chapter One (англ. Chapter One [ча́птер уа́н], в переводе на русский язык — Глава первая) — ресторан на Парнелл-сквер в Дублине. Заведение высокой кухни[англ.]. Основано в 1992 году. Ресторан удостоен многочисленных наград Ассоциации ресторанов Ирландии и журнала «Еда и вино». Имеет звезду Мишлен.
Chapter One (1 ) | |
|---|---|
 Ресторан «Глава первая» в Дублине | |
| Расположение |
 Дублин |
| Адрес | 18—19 Парнелл-сквер |
| Владелец | Росс Льюис[англ.], Майкл Вильянен |
| История | |
| Дата открытия | 1992 |
| Статистика | |
| Официальный сайт | chapteronerestaurant.com |
История
правитьРесторан был основан в 1992 году страстным поклонником ирландской кухни — поваром Россом Льюисом[англ.], вместе с Мартином Корбетом[1], на цокольном этаже здания Литературного музея Дублина и Союза писателей Ирландии[англ.][2]. Отсюда его название — «Глава первая» и изображение открытой книги на логотипе.
В 1996—2001 годах гид Мишлен присваивал заведению знак «Красный М», что означает «хорошая еда по разумной цене». В 2007 году ресторан получил первую и пока единственную звезду Мишлен[1]. Заведение неоднократно удостаивалось наград Ассоциации ресторанов Ирландии в номинациях:
- «Лучший ресторан» (2003, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012, 2017)[1];
- «Лучший повар» (2008);
- «Лучший повар Дублина» (2009);
- «Лучший ресторан Дублина» (2009);
- «Лучшая винная карта» (2009).
Точно также ресторан неоднократно удостаивался наград журнала «Еда и вино»[англ.] в номинациях:
- «Лучший ресторан» (2006, 2009, 2010);
- «Лучший ресторан Дублина» (2008);
- «Лучший повар» (2009, 2010, 2012, 2017)[1];
- «Лучший сомелье» (2009).
В 2006 и 2008 годах заведение удостаивалось звания «Ресторана года» по версии журнала «Дублинец»[англ.]. В 2007—2008 годах ресторан был полностью отремонтирован и модернизирован, согласно новым требованиям к условиям труда и гигиены. Мартин Корбет отошёл от дел, и Росс Льюис некоторое время управлял заведением один. В 2015 году он издал книгу «Глава первая. История ирландской кухни»[1].
21 мая 2021 года в «Ирландских номерах» появилось сообщение о том, что повар Микаэль Вильянен вступил в деловое партнерство с Россом Льюисом. Вильянен стал новым шеф-поваром ресторана, а Льюис остался его совладельцем[1][3].
Примечания
править- ↑ 1 2 3 4 5 6 About (англ.). www.chapteronerestaurant.com. Chapter One Restaurant. Дата обращения: 19 марта 2023. Архивировано 1 апреля 2023 года.
- ↑ Dublin: Chapter One, at the heart of Ross Lewis's kitchen (англ.). www.irishexaminer.com. Irish Examiner. Дата обращения: 19 марта 2023. Архивировано 4 марта 2023 года.
- ↑ Michelin two-star chef Mickael Viljanen to take over at Chapter One (англ.). www.irishtimes.com. Irish Times. Дата обращения: 19 марта 2023. Архивировано 17 марта 2023 года.