Катран приморский

(перенаправлено с «Crambe maritima»)

Катран приморский[1], или Морская капуста[2] (лат. Crambe maritima) — вид рода Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicaceae), многолетнее растение, галофит. В дикой природе встречается в Европе вдоль побережий Атлантического океана, Балтийского и Чёрного морей, а также на Кавказе.

Катран приморский
Научная классификация
Царство:
Клада:
Клада:
Клада:
Семейство:
Вид:
Катран приморский
Международное научное название
Crambe maritima L.
Синонимы

Ботаническое описание

править
 
Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926

Корень толстый, цилиндрический, серовато-белый, в длину достигает 30—35 см.

Стебель прямостоячий, высотой 50—60 см, ветвистый.

Листья большие, мясистые, серовато-зелёные, с сизым налётом. Прикорневые листья продолговатые или яйцевидные, длиной 10—28 см, шириной 8—24 см, на длинных черешках, неравнобокие у основания, с тупыми верхушками. У стеблевых листьев черешок короткий (1—2 см), они имеют овальную или ромбическую форму, с клиновидным основанием и заострённой верхушкой, длина — 6—8 см, ширина — 4—6 см. Листья на верхушках цельные, продолговато-линейные, с зубчатым краем, длина 3—4 см, ширина 2—3 см.

Цветки белые, крупные, душистые, собраны в кистевидные соцветия. Лепестки длиной 7—9 мм, овальные со слегка выемчатыми верхушками. Чашелистики длиной 3—4,5 мм. Цветёт катран приморский в апреле — мае. Цветки опыляются насекомыми.

Плоды — невскрывающиеся двучленные стручки. Нижний членик маленький, похож на плодоножку, бессемянный. Верхний яйцевидный или шаровидный, диаметром 7—12 мм, содержит одно семя[3] [4].

Все части растения имеют жгучий вкус и специфический запах, которые придаёт им горчичное эфирное масло.

Использование

править
 

Катран приморский иногда выращивают как декоративное растение, но основное его использование — в качестве овоща. Молодые листья, по вкусу похожие на капустные, используют в салаты, но особенно ценятся молодые отбелённые побеги, которые готовят подобно спарже: их отваривают и подают с соусом бешамель или маслом, солью и перцем. При транспортировке побеги катрана легко повреждаются, поэтому их желательно готовить в пищу сразу после срезки. Корень катрана на вкус очень похож на корень хрена и используется в качестве специи так же, как хрен[5].

Выращивание

править

Катран можно размножать семенами, но проще всего использовать корневые черенки, которые нарезаются весной с маточных растений, так же как у хрена. Предпочитает песчаную, плодородную, хорошо обработанную почву.

Для получения весной отбелённых побегов его с осени прикрывают непрозрачным материалом или присыпают мульчой. Корень для потребления в пищу выкапывают на второй год после посадки.

Классификация

править

Таксономия[6]

править

Crambe maritima L., 1753, Sp. Pl. : 671

Вид Катран приморский относится к роду Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:

  ещё 16 семейств   еще 37 подтвержденных видов
и 1 вид, ожидающий подтверждения
       
  порядок Капустоцветные     род Катран    
             
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Капустные     Катран приморский
           
  ещё 63 порядка цветковых растений   ещё 354 рода  
     

Синонимы

править

Примечания

править
  1. Crambe maritima L. — Катран приморский. БИН РАН. Дата обращения: 16 декабря 2023. Архивировано 16 декабря 2023 года.
  2. Crambe maritima (Катран приморский, Морская капуста). Гербарий МГУ. Дата обращения: 16 декабря 2023. Архивировано 16 декабря 2023 года.
  3. Агроэкологический атлас России и сопредельных стран Архивная копия от 3 декабря 2013 на Wayback Machine Ботаническое описание.
  4. Описание катрана приморского на flower.onego.ru. Дата обращения: 26 апреля 2010. Архивировано 17 января 2010 года.
  5. Энциклопедия трав, специй и пряностей Архивная копия от 2 сентября 2010 на Wayback Machine worldofspice.sitecity.ru
  6. Crambe maritima L. (англ.). WFOPL. Дата обращения: 18 декабря 2023. Архивировано 18 декабря 2023 года.

Ссылки

править