Мле́чник о́стрый (лат. Lactárius ácris) — гриб рода млечник (лат. Lactarius) семейства сыроежковые (лат. Russulaceae). Условно-съедобен.
Млечник острый | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||||
| Lactarius acris (Bolton) Gray, 1821 | ||||||||||||||||
|
Морфология править
- Шляпка ∅ 3—7 см, сначала выпуклая, затем распростёртая, с бугристой поверхностью, часто с волнистыми краями, иногда эксцентрическая. Кожица буровато-серого цвета, сухая, бархатистая, в сырую погоду — слизистая.
- Пластинки желтоватого цвета, частые, узкие, приросшие или слабо нисходящие по ножке, краснеющие при повреждении. Базидии 40—45×8—10 мкм. Цистиды веретеновидные, 35—65×2—6 мкм.
- Споровый порошок охристого цвета. Споры 7,5—9,5×6,5—8 мкм, сетчато-хребтовидной орнаментации, хребетики до 2 мкм высотой.
- Ножка 3—5 см в высоту, ∅ до 1,5 см, цилиндрическая, слабо суженная к основанию, иногда искривлённая, плотная, бархатистая, серовато-кремового цвета.
- Мякоть белая, плотная, на срезе краснеет, жгуче-острая, без запаха.
- Млечный сок обильный, густой, белого цвета, на воздухе приобретает ярко-коралловый цвет.
Изменчивость править
Цвет шляпки варьируется от серовато-бурого с оливковым оттенком до желтоватого, иногда на шляпке можно заметить концентрические окружности, либо тёмные пятна.
Экология и распространение править
Встречается в лиственных, широколиственных, реже в смешанных лесах с берёзой и лещиной. Небольшими группами на почве, среди травы. Евразия.
Сезон: июль — сентябрь.
Сходные виды править
От прочих млечников отличается млечным соком, на воздухе приобретающим коралловый цвет.
Пищевые качества править
Условно съедобный гриб, используется солёным. Для удаления едкости необходимо длительное вымачивание или отваривание.
Синонимы править
Латинские синонимы править
- Agaricus acris Bolton, 1788 basionym
- Agaricus lactifluus var. acris (Bolton) Pers., 1801
- Lactifluus acris (Bolton) Roussel, 1806
- Galorrheus acris (Bolton) P. Kumm., 1871
Русские синонимы править
- Млечник едкий
Ссылки править
Литература править
- Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 82.