Zygosaccharomyces
Zygosaccharomyces (лат.) — это род дрожжей в семействе Saccharomycetaceae. Род ранее был известен под названием Saccharomyces, но позднее был реклассифицирован в работе Barnett et al[2], и сменил название.
| Zygosaccharomyces | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Saccharomycotina O.E.Erikss. & Winka, 1997 Класс: Сахаромицеты (Saccharomycetes G.Winter, 1880) Порядок: Семейство: Род: Zygosaccharomyces |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
|
Zygosaccharomyces B.T.P. Barker[1], 1901 |
||||||||||
| Типовой вид | ||||||||||
|
Zygosaccharomyces barkeri Sacc. & P. Syd., 1901 |
||||||||||
| ||||||||||
Дрожжи имеют долгую историю как хорошо известные пекарские дрожжи в пищевой промышленности, потому что несколько видов в этом роде значительно устойчивы ко многим из распространенных методов сохранения пищевых продуктов. По своим биохимическим свойствам Zygosaccharomyces bailii обладают высокой толерантностью к сахару (50—60 %), этанолу (до 18 %), уксусной кислоте (2,0—2,5 %), очень высокой толерантностью к сорбиновой и бензойной кислотам (до 800—1000 мг/л), а также высокой толерантностью к молекулярному SO2 (более 3 мг/л) и высокой ксеротолерантностью.
Примечания править
- ↑ Phil. Trans. Roy. Soc. London, Ser. B, Biolog. Sci. 194: 482. 1901.
- ↑ Barnett et al, 1983.
Литература править
- J. A. Barnett, R. W. Payne, D. Yarrow. Yeasts: Characteristics and Identification. — Cambridge: Cambridge University Press, 1983.