Лыхны (вино)
Лыхны — красное столовое полусладкое абхазское вино.
| красное полусладкое вино | |
| Лыхны | |
|---|---|
| абх. Лыхны | |
| Страна происхождения | |
| Год основания | 1962 |
| Крепость | 9,0—11,0 % об. |
| Содержание сахара | 18—45 г/дм³ |
| Титруемая кислотность | 5,0—7,0 г/л[1] |
| Тип | красное полусладкое вино |
| Производитель | «Вина и воды Абхазии» |
Описание править
Название этого вина — «Лыхны» происходит от названия одноименного села в Абхазии, которое в 1808—1864 годах было резиденцией абхазских правителей и столицей Абхазского княжества.
Выпуск вина начался в 1962 году на Сухумском винном заводе, который в настоящее время принадлежит компании «Вина и воды Абхазии».
Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. |
Изготавливается только из местной вариации сорта Изабелла — гибрида европейской Vitis Vinifera и американской V. Labrusca. Одним из создателей сорта был Н. Б. Ачба.
С самого начала и по настоящее время в состав вина входит:
- Местного виноград сорта «Изабелла»;
- Природный ягодный сахар;
- Натуральный спирт;
Готовый напиток имеет крепость 9—11 градусов и содержит 3—5 % сахара. «Лыхны» относится к категории природных полусладких вин, то есть сладкий вкус формируется за счёт высокой начальной сахаристости ягод винограда и принудительной остановки брожения в нужный момент (когда вино набирает запланированную крепость), поэтому дополнительное подслащение сахаром не требуется[источник не указан 2611 дней]. Известный похожий сорт — грузинское Киндзмараули. Чтобы добиться такого эффекта, ягоды собирают при достижении сахаристости 17 % или больше. Первичное брожение проходит при температуре 29—33 градусов, затем сусло процеживают, избавляясь от мезги, а после сразу охлаждают до 2—3 градусов. Низкие температуры обеспечивают напитку тонкий букет с явственными нотами земляники.
«Лыхны» подают в классических бокалах для красного вина охлаждённым до температуры 16—18 градусов. В качестве закуски рекомедуются сыры, орехи, мясные блюда, поджаренные на гриле овощи или десерты[2][3].
Вино относится к категории доступных широкому кругу покупателей в связи с невысокой ценой.
Критика править
По мнению Дмитрия Фёдорова (директора «Независимого винного клуба»): «Это определенно Абхазия. Её трудно спутать: навязчивый шиповник в аромате, отсутствие сортовых признаков — они закамуфлированы добавочным сахаром. Но все-таки нотки мокрой шерсти во вкусе выдают присутствие Изабеллы». Вино он характеризует как «плоское» и «неинтересное», но оговаривается: «Это продукт, который вполне можно пить и который наверняка придётся по вкусу массовому и не слишком взыскательному потребителю»[4].
Винный эксперт Денис Руденко и писатель Алекс Экслер подвергли жёсткой критике соотношение цены и качества абхазских вин (в том числе «Лыхны»), поставляемых в Россию[5].
Грузинский сомелье Шалва Хецериани представлял вино на дегустации школы «Ле Сомелье»[6].
Награды править
- 2000 — серебряная медаль международной выставки-ярмарки «Вино. Водка. Табак» в Сочи.
- 2001 — золотая медаль международного форума «Индустрия напитков» в Москве.
- 2002 — серебряная медаль международной выставки-ярмарки «Вино. Водка. Табак» в Сочи.
- 2003 — серебряная медаль международной выставки-ярмарки «Вино. Водка. Табак» в Сочи.
- 2015 — серебряная медаль «Продэкспо 2015».
См. также править
Примечания править
- ↑ Лыхны. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 10 сентября 2016 года.
- ↑ Лыхны (Lykhny) — столовое красное вино из Абхазии. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 23 февраля 2017 года.
- ↑ История в бокале: десять лучших вин Абхазии. Едим дома!. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 27 октября 2017 года.
- ↑ Полусладкая монополия. РБК. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 23 февраля 2017 года.
- ↑ Известные блогеры «зарубили» абхазские вина. Росбалт. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 23 февраля 2017 года.
- ↑ Шалва Хецуриани о грузинских винах. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 23 февраля 2017 года.