Баварский голубой сыр

Бава́рский голубо́й сыр (нем. Bavaria blu) — немецкий коровий сыр с плесенью. Относится к голубым сырам. Как и другие голубые сыры, образуется после засевания творожной массы плесневым грибком вида Пеницилл рокфоровый (лат. Penicíllium roquefórti).

Баварский голубой сыр
нем. Bavaria blu
Страна происхождения	Германия
Город, регион	Бавария
Молоко	коровье

Производство

Баварский голубой сыр производится в коммуне Вагинг-ам-Зе (нем. Waging am See) из пастеризованного коровьего молока, обогащённого сливками. Выпускается в виде небольших плоских цилиндров, покрытых снаружи нежной белой плесневой корочкой. Внутри сыр имеет сливочный оттенок с пятнами плесени синего цвета. Благодаря высокому содержанию молочного жира сыр обладает мягким кисловатым вкусом и легко намазывается. Этот сыр часто сервируют со свежими фруктами и крекерами или французским хлебом.