Байкал (напиток)
«Байка́л» — сильногазированный тонизирующий напиток, разработанный в СССР как местный аналог «Кока-колы» и «Пепси-колы».
| Байкал | |
|---|---|
 | |
| Тип | Безалкогольный напиток |
| Происхождение |
 СССР (1976) |
| Год | 1976—н. в. |
| Цвет | тёмно-коричневый |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История создания править
Состав напитка был разработан в СССР в 1976 году Всесоюзным научно-исследовательским институтом пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП): было поручено создать аналог американских напитков Кока-Кола и Пепси.[1] В том же году налажено производство напитка на заводе безалкогольных напитков в Москве. Состав и технология приготовления нового советского напитка «Байкал» являлись служебной тайной.
С 1991 года напиток выпускается в России.
Состав править
Рецептура ГОСТ от 1976 года править
Рецептура напитка «Байкал» в 1976 году имела следующий состав:
- питьевая обработанная вода;
- белый кристаллический сахар;
- лимонная кислота (регулятор кислотности),
- натуральные ароматические вещества:
- травяной ароматизатор, в который входят экстракты:
- шалфея,
- полыни горькой,
- корня дягиля,
- горечавки,
- кардамон;
- масло хмеля,
- масло эвкалипта,
- масло лавровое,
- яблочный натуральный ароматизатор,
- экстракт цветов бузины;
- экстракт корня солодки,
- травяной ароматизатор, в который входят экстракты:
- дистиллят дрожжей винных.
Иной состав править
Основным составом напитка являются вода, сахар, лимонная кислота, углекислый газ и оригинальная композиция из натуральных эфирных масел и экстрактов пряных трав. Вкусовые и тонизирующие свойства напитку придают экстракты и натуральные ароматизаторы:
- водно-спиртовой экстракт травы зверобоя[2] и солодкового корня
- экстракт элеутерококка или левзеи
- масло эфирное эвкалиптовое
- масло эфирное лимонное
- масло эфирное лавра благородного
- масло эфирное пихтовое или изоборнилацетат
- лимонная кислота
Интересные факты править
- Владельцем прав на технологию изготовления концентрата этого напитка и товарный знак является государственное учреждение «Всероссийский НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности».[3].
- Роспатент признал комбинированное обозначение Байкал с 01.05.2019 общеизвестным товарным знаком в Российской Федерации в отношении товаров 32 класса МКТУ «безалкогольные газированные напитки» на имя ООО «Байкал», г. Иркутск.[4]
См. также править
Примечания править
- ↑ Зыков Н. Квас, ситро и «пепси-кола» // Наука и жизнь. — 1973. — № 8. — С. 30, 32. Архивировано 16 октября 2018 года.
- ↑ Хрущёв в рекламе «Пепси-колы» Архивная копия от 27 января 2021 на Wayback Machine // culture.ru
- ↑ Официальный сайт ГУ ВНИИ ПБ и ВП: Об институте Архивировано 26 сентября 2015 года.
- ↑ Общеизвестные в Российской Федерации товарные знаки № 212. Федеральный институт промышленной собственности. Дата обращения: 24 января 2022. Архивировано 24 января 2022 года.
Литература править
- Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка «Байкал» ТИ 18-6-26-85. Упрпиво Минпищепрома СССР. 1985 год.
Ссылки править
- Официальный сайт ГУ ВНИИ ПБ и ВП Архивная копия от 19 июня 2020 на Wayback Machine