Биттер (пиво)
Биттер (Bitter, с англ. — «горький») — английский горький эль, сорт светлого эля[1]. Хотя с английского и немецкого языков Bitter переводится как «горький», на самом деле этот эль имеет очень приятный вкус. Свое название он приобрел несколько веков назад, когда английские пивовары стали использовать хмель, придающий пиву горьковатый привкус. Типичный горький эль имеет цвет тёмной меди, хотя у некоторых специальных сортов оттенок варьируется от янтарного до бронзового. Характерная крепость — от 3 % до 7 %[2].
| эль | |
| Биттер | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
.svg){kind=small} Великобритания |
| Крепость | 3–7 % |
| Тип | эль |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Стиль править
Биттер относится к сортам светлого эля. Имеет большое разнообразие крепости, вкуса и внешнего вида от золотистого до тёмно-янтарного эля. С малым содержанием, 3 % алкоголя — известен как англ. Boys Bitter, а с большим содержанием — 7 % — известен как Премиум Биттер или Крепкий Биттер. Цвет эля регулируется путем добавления карамельного солода.
Подтипы биттера править
Светлый эль (Light ale) править
Английский термин, описывающий Биттер с малым содержанием алкоголя[3].
Обычный биттер (Session или ordinary bitter) править
Крепость до 4,1 % алк. Появился в противовес охмеленному европейскому лагеру. Цвет чаще янтарный. Вкус солодовый, сладковатый из-за использования карамельных солодов, который сочетается с древесной горечью островных хмелей. В аромате кармель, легкая цветочность. Не стоит путать с IPA, с более экстремальным охмелением, которое проходит насухую.
Лучший или специальный биттер (Best or special bitter) править
Крепость от 4,2 % до 4,7 %. В Великобритании на биттер с крепостью выше 4,2 % приходилось лишь 2,9 % продаж пабов в 2003 году.
Премиум или крепкий биттер (Premium или strong bitter) править
Крепость от 4,8 % и более. Также известен как Extra Special Bitter, или в Канаде и США как ESB (ESB является торговой маркой, принадлежащей пивоварне Fuller's из Великобритании). Известный пример — Samuel Smith's India Ale.
Золотой эль (Golden ale) править
Золотой или летний эль, очень похож на светлый эль по характеристикам и внешнему виду.
Примечания править
- ↑ Beer, ale and Malt Liquor — old British beer terminology Архивная копия от 16 августа 2015 на Wayback Machine (англ.)
- ↑ Виды эля Архивная копия от 10 ноября 2014 на Wayback Machine
- ↑ Michael Jackson's Beer Hunter — Beer Styles: Light Ale Архивная копия от 9 октября 2006 на Wayback Machine (англ.)