Булама
Булама (азерб. Bulama) — молочный продукт, распространённый в Азербайджане. Буламу готовят из молока, которое получают от дойных животных в первые дни после того, как те дают потомство[1].
Булама | |
---|---|
азерб. Bulama | |
Входит в национальные кухни | |
азербайджанская | |
Компоненты | |
Основные | молозиво, молоко |
Подача | |
Тип блюда | молочные продукты |
Способ приготовления править
Овечье молозиво (клейкое молоко), получаемое в первые дни ягнения, смешивается со свежим молоком. Полученная смесь нагревается на огне, после чего начинает створаживаться, и получается сладкая густая зернистая масса[2].
Примечания править
- ↑ Булама // Азербайджанская советская энциклопедия (азерб.). — Б., 1978. — Т. II. — С. 348.
- ↑ Булама // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1891. — Т. IVa. — С. 887.