Золотые галушки

«Золотые галушки» («золотые клёцки», ара́ньгалушка венг. aranygaluska) — классический венгерский десерт, выпечка из дрожжевого теста в форме галушек, посыпанных молотым грецким орехом или миндалём и изюмом. «Золотые галушки» сервируют с ванильным соусом или шодо^[1].

Поднявшееся тесто для «золотых галушек» раскатывают, затем вырезают из него круглой выемкой кружочки^[2] либо отщипывают комочки^[1]. Их складывают в смазанную форму для выпечки слоями друг на друга, промазывая растопленным сливочным маслом и посыпая орехами и изюмом, и перед выпечкой оставляют подойти. Готовые «золотые галушки» сразу разделяют друг от друга, не дав остыть^[2].

Литература править

Элек Мадьяр. «Золотые галушки» // Кулинарное искусство и венгерская кухня. — 5-е. — Будапешт: Паннония, 1961. — С. 161. — 314 с.
Харгитаи Дёрдь. Золотые галушки с винным соусом // Венгерская кухня. — Media Nova, 2001. — С. 82. — 96 с. — ISBN 963-204-711-7.

Ссылки править

myhungary.net: «Золотые клёцки»

[_020f565c2da5b95d-1] ¹ ² Э. Мадьяр, 1961.

[_ab1447c7c1ba27e0-2] ¹ ² Д. Харгитаи, 2001.

[1]

[2]