Ладду
Ладду́ (англ. Laddu или Laddoo, хинди लड्डू) — десерт из гороховой (нутовой) муки, топлёного сливочного масла, с орехами, кокосовой стружкой и сладкими специями: корицей, кардамоном и мускатным орехом, популярный в странах Южной Азии, таких как Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш.
| Ладду́ | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Индийская кухня | |
| Страна происхождения |
 Индия |
| Компоненты | |
| Основные |
Масло сливочное Кокосовая стружка Мускатный орех молотый фундук Корица молотая Сахарная пудра |
| Возможные |
Кардамон Изюм Мак |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Ладду представляет собой сладкие шарики, размером с абрикос. Готовят этот десерт из манной крупы, гороховой или пшеничной муки — существует множество видов и рецептов приготовления. Ладду часто готовят на праздники и фестивали.
Этимология править
Название «ладду» возводят к санскритскому слову ладдука (или латтика), означающему «маленький шарик».
Использование править
В индуистской культуре они символизируют изобилие и благополучие; так, бога Ганеши изображают с подносом ладду в руках.[1]
Ладду часто готовят к фестивалям или семейным мероприятиям, таким как свадьбы, дни рождения, или предоставляться в виде Прасада[прояснить] в индуистских храмах, особенно в храме Тирумалы Венкатешвары, Андхра-Прадеше.
Ладду считается традиционным десертом на празднике Ураза-байрам в некоторых мусульманских общинах.
Приготовление править
Основные ингредиенты:
- Сливочное масло
- Кокосовая стружка
- Мускатный орех молотый
- фундук
- Корица молотая
- Сахарная пудра
Время приготовления: 20-30 минут.[2]
Виды править
Аюрведа предлагает некоторые виды этого десерта, например, ладду с шамбалой (пажитником) — аюрведическое средство при проблемах с желудком.
Или ладду, приготовленное из изюма — аюрведа советует для беременных и кормящих матерей. Для придания специфического вкуса в различных рецептах этого десерта используют грецкие орехи, орехи кешью, сухофрукты, кокосовые хлопья.
Рава ладду — популярный индийский десерт — сладкие шарики, приготовленные из манной крупы, сахара, топлёного масла. В различных вариантах рецепта в сладости добавляются изюм, кардамон, орех кешью, кокосовые хлопья, мак.[3]
Влияние на культуру править
Ладду фигурирует в фильме «Инглиш-винглиш» (English Vinglish) в качестве фирменного блюда главной героини.
Галерея править
Различные разновидности ладду.
Примечания править
- ↑ Пряности и страсти. Какая еда считается полезной и вредной в Индии Архивная копия от 19 декабря 2021 на Wayback Machine // РИА Новости, дек 2021
- ↑ Ладду (индийская сладость). Дата обращения: 2 августа 2013. Архивировано 10 марта 2012 года.
- ↑ Индийская кухня. Дата обращения: 2 августа 2013. Архивировано из оригинала 19 июля 2013 года.