Ланкаширский сыр
Ланкаширский сыр (англ. Lancashire cheese) — английский сыр из коровьего молока, появившийся впервые в графстве Ланкашир. Существуют три различных сорта сыра Ланкашир. Молодой Сливочный Ланкашир[1][2][3] и зрелый Вкусный Ланкашир производятся традиционным методом[4][5], в то время как Рассыпчатый Ланкашир является недавно созданным сортом, предназначенным для массового производства[6]. Все сорта сыра имеют твёрдую текстуру и созревают от одного месяца до двух лет. Пастеризация зависит от сорта Ланкаширского сыра.
| Ланкаширский сыр | |
|---|---|
| англ. Lancashire cheese | |
 | |
| Страна происхождения |
Великобритания (  Англия) |
| Город, регион | графство Ланкашир |
| Молоко | коровье |
| Пастеризованный | зависит от сорта |
| Текстура | твёрдый |
| Время созревания | 1—24 месяца |
| Сертификация | AOC только: Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese |
 Медиафайлы на Викискладе | |
См. также править
Примечания править
- ↑ British Cheese Board — Lancashire Архивная копия от 15 сентября 2015 на Wayback Machine, retrieved 13 December 2011
- ↑ Creamy Lancashire Cheese Trail Архивная копия от 9 марта 2012 на Wayback Machine, retrieved 15 July 2010
- ↑ Lancashire Pioneers: Joseph Gornall — Lancashire’s «Mr Cheese» Архивная копия от 3 марта 2016 на Wayback Machine (on two pages), retrieved 20 July 2010
- ↑ (November 2005) «The Famous Leigh Cheese» Архивировано 28 сентября 2007 года., Fast Forward 41, p.30, Wigan Heritage Service, retrieved 20 July 2010
- ↑ Lancashire Black Bomb cheese Архивная копия от 22 декабря 2015 на Wayback Machine on Cookipedia
- ↑ Greenfields Creamy Lancashire Cheese. Дата обращения: 4 августа 2015. Архивировано 5 марта 2015 года.
Литература править
- Sinclair C. G. Lancashire cheese // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black*, 2004. — P. 331. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.