Липпские соломенные булки

Липпские соломенные булки (нем. Lippische Strohsemmel, также лемговские соломенные булки — нем. Lemgoer Strohsemmel) — традиционные булки из города Лемго, которые производятся и в других населённых пунктах Липпе.

Липпские соломенные булки

По легенде, рецепт соломенных булок появился благодаря некоему подмастерью пекаря, участвовавшему солдатом в наполеоновском походе на Россию в 1812 году. Он пёк булки для провианта и по русскому способу ошпаривал тестовые заготовки кипятком, чтобы булки дольше хранились. У солдата не было противней, вместо них он выкладывал заготовки в печь на слое ржаной соломы. Лемговский пекарь Крахт сумел приобрести рецепт и права на производство таких булок. Поначалу он хранил рецепт в тайне, но уже в середине XIX века соломенными булками с характерными отпечатками от соломы торговали во многих городах Липпе. Лемговские соломенные булки пользуются большой популярностью, их едят с сырокопчёной колбасой меттвурст, ветчиной, мёдом, конфитюром или сливочным маслом.

Литература

• Bettina und Michael Vogtmeier: So koch(t)en die Lipper. Landwirtschaftsverlag Münster-Hiltrup, Münster 1997, ISBN 3-7843-2822-9
• Christian Kuhnke: Lippe Lexikon. Detmold 2000, ISBN 3-935454-00-7

Ссылки

• Рецепт (нем.)
• История липпских соломенных булок (нем.)
• Вокруг соломенных булок собралось много легенд (нем.)