Википедия

Мохито

Мохи́то (исп. Mojito) — алкогольный коктейль на основе светлого рома и листьев мяты. Происходит с острова Куба (см. Кубинская кухня), стал популярен в США в 1980-х. Коктейль входит в список «современной классики» международной ассоциации барменов (IBA) и классифицируется как лонг дринк[1].

Мохито
Происхождение и тип коктейля
Место создания
Приготовление и подача
Состав по IBA
  • 45 мл белого рома
  • 20 мл сока лайма
  • 6 веточек мяты
  • 2 ч.л. белого тростникового сахара
  • газированная вода
Принадлежности для приготовления Коллинз
iba-world.com/mojito/
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Мохито традиционно состоит из четырёх ингредиентов: газированная вода, сахар, лайм и мята. Для охлаждения напитка в него добавляют колотый лёд. В алкогольный мохито добавляют пятый ингредиент — ром. В последнее время для ускорения приготовления коктейля вместо отдельных газировки и сахара используют различные сладкие напитки типа «Спрайт». В некоторых отелях Гаваны в мохито добавляют также ангостуру.

В мохито комбинация сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые, возможно, добавлялись в ром, чтобы «замаскировать» крепость последнего, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков.

Мохито

История править

Авторство предшественника мохито, коктейля «Драк» (Draquecito), приписывают английскому пирату Фрэнсису Дрейку (по прозвищу Еl Draque, Дракон). Тогда, в XVI веке, мяту и лайм в ром добавляли по двум причинам — они служили профилактикой болезней и заглушали плохой вкус некачественного рома[2].

Существует несколько версий появления мохито, самый ранний дошедший до наших дней рецепт мохито записан в барменском справочнике гаванского бара Sloppy Joe’s Bar в 1931 году.

О происхождении названия «мохито» есть несколько версий. Одна гласит[3], что слово происходит от исп. Mojo (мохо, mojito — уменьшительно) — соус мохо, распространённый на Кубе и Канарах, обычно в него входят чеснок, перец чили, паприка, лимонный сок, кориандр или тмин, шафран (пряность) или цветки сафлора, зелень, томат, вода.

Другая версия утверждает[4], что мохито — это изменённое «мохадито» (исп. Mojadito, уменьш. от mojado), что значит «слегка влажный».

Состав править

Рецепт коктейля по IBA[1]
  • 45 мл светлого рома;
  • 6 веток перечной мяты;
  • 20 мл свежевыжатого сока лайма;
  • 2 чайные ложки белого сахара;
  • газированная вода.

Листья мяты разминаются с сахаром и соком лайма, наполняют стакан дроблёным льдом, перемешивают, добавляют ром и содовую.

Коктейль подается в бокале хайбол (высокий стакан) с соломинкой, украшается долькой лайма и листками мяты.

Рецепт коктейля из справочника Филипа Грина «To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion»[5]
  • 2 унции светлого рома;
  • сок из 1 выжатого лайма;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1—2 унции газированной воды,
  • 5 листьев мяты.

Приводя этот рецепт в своей книге о любимых коктейлях Эрнеста Хемингуэя, Филип Грин отмечает распространённое мнение, что мохито входил в их число. В качестве примера Грин упоминает хранящийся в рамке в Гаванском ресторане La Bodegita del Medio автограф писателя со словами: «Мой Дайкири в Флоридите, мой Мохито в Бодегите». При этом автор справочника выражает сомнение в том, что мохито был одним из любимых напитков писателя. Грин полагает, что для Хемингуэя, страдавшего сахарным диабетом, такой напиток был бы слишком сладким, а историк Брюстер Чемберлин с помощью почерковедческой экспертизы установил, что надпись в ресторане La Bodegita del Medio является подделкой[5].

Вариации править

В Перу есть разновидности мохито, которые готовятся с добавлением фруктов, таких как грейпфрут, называемый «Mojito de toronja»[6], или с маракуйей, называемый «Mojito de maracuyá»[7]. Их подают во многих ресторанах, и эти добавленные ингредиенты улучшают коктейль и его оригинальный вкус. Некоторые другие фрукты входят в состав других рецептов мохито: груша, малина и апельсин[8].

Клубничный мохито включает в себя смешанную клубнику; в дальнейшем светлый ром заменяется джином, а сок лайма — лимонным соком, а также добавляется тоник[9].

Литература править

  • Philip Greene. To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion. — TarcherPerigee[англ.], 2012. — 320 p. — ISBN 0399537643. — ISBN 9780399537646.

Ссылки править

Примечания править

  1. ↑ 1 2 Contemporary Classics (англ.). Международная барменская ассоциация. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано из оригинала 9 марта 2017 года.
  2. ↑ Страничка бармена. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано из оригинала 5 февраля 2016 года.
  3. ↑ Shake It Up, Baby: Cuban Cocktail Is Making a Splash. Дата обращения: 23 мая 2009. Архивировано 16 мая 2017 года.
  4. ↑ Коктейль «Мохито» (Mojito). Дата обращения: 30 августа 2020. Архивировано 19 сентября 2020 года.
  5. ↑ 1 2 Greene, 2012.
  6. ↑ Mojito de toronja (исп.). Perú.com. Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 4 июня 2019 года.
  7. ↑ La Despensa de Don Juan (исп.). ladespensadedonjuan.com.sv. Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 24 апреля 2019 года.
  8. ↑ Rum Therapy. 10 Mojito Variations (англ.). Rum Therapy (2 апреля 2013). Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 8 августа 2021 года.
  9. ↑ Strawberry Mojito > Call Me PMc (англ.). Call Me PMc (3 мая 2013). Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 25 февраля 2021 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Мохито&oldid=136039478