Томино дель боскайоло
Томино дель боскайоло (итал. Tomino del Boscaiolo) — итальянский мягкий сыр из региона Пьемонт, разновидность сыра томино.
| Томино дель боскайоло | |
|---|---|
| итал. Tomino del Boscaiolo | |
 Поджаренный Томино дель боскайоло | |
| Страна происхождения |
 Италия |
| Город, регион | Пьемонт |
| Молоко | коровье |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | мягкий |
Технология производства править
Производится из пастеризованного коровьего молока, срок созревания небольшой. Существует безлактозный вариант сыра.
Характеристика править
Производится небольшими порционными кусочками, весом около 80 г, примерно 1,5 см толщиной и 8 см в диаметре. Имеет тонкую съедобную корочку, покрытую белой плесенью. Текстура сыра мягкая, желтоватая, похожая на плавленый сыр. Содержит около 30 % жира, 19 % белков, 1 % соли[1]. Вкус маслянистый, молочный. Послевкусие приятное, сладковатое с нотками молока и сливок[2].
Употребление править
Обычно потребляют жареным. Термическую обработку осуществляют или в микроволновой печи или на сухой сковороде, очень важно не повредить корочку, чтобы сыр не вытекал, поскольку при жарки он становится полужидким. Иногда сыр заворачивают в прошутто, после чего жарят. Сыр имеет небольшой срок годности, его потребляют в течение 30 суток после изготовления. Хранится в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C[1].
Примечания править
- ↑ 1 2 [Томіно дель боскайоло (англ.). Дата обращения: 15 февраля 2021. Архивировано 13 октября 2019 года. Томіно дель боскайоло (англ.)]
- ↑ [Tomino del Boscaiolo (англ.). Дата обращения: 15 февраля 2021. Архивировано 13 октября 2019 года. Tomino del Boscaiolo (англ.)]
На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |