Фумонизины
Фумонизины — органические соединения, микотоксины, вторичные метаболиты, продуцируемые некоторыми видами микроскопических плесневых грибов (микромицетами) рода Fusarium, Lesiola[1]. Характерной особенностью этих микотоксинов является необычайное структурное сходство со сфинголипидами, в с особенности с их предшественником — сфинганином[2]. Поэтому они легко встраиваются в биологические мембраны, повреждая их. Проявляют канцерогенное действие. Загрязняют пищевые продукты (контаминанты), корма для животных, а также сырьё. Существует большое количество различных видов фумонизинов, однако, наиболее опасными контаминантами сырья и продуктов из них являются только 4: фумонизин B1 (самый распространённый и токсичный), В2, В3 и В4.
Поскольку фумонизины оказались негенотоксичными, была исследована возможность того, что они принадлежат к другому классу негенотоксичных канцерогенов — пероксисомным пролифераторам[3].
Генетическая инженерия рассматривается как перспективное средство детоксикации микотоксинов. Этот подход может обеспечить инновационное решение проблемы фумонизинов в кукурузе[4].
Впервые фумонизины (ФB1 и ФB2) были обнаружены и идентифицированы в 1970 году, в поражённой микромицетом F. verticillioides кукурузе, которая при употреблении вызвала вспышку лейкоэнцефаломаляции у лошадей. Однако, впоследствии они были найдены и в других злаковых культурах: пшенице, сорго, рисе. Фумонизин В2 методом ВЭЖХ и тандемной масс-спектроскопии был обнаружен в зёрнах кофе[5].
К настоящему времени зарегистрировано не менее 15 различных фумонизинов и выявлены другие минорные метаболиты, хотя не доказано, что большинство из них встречаются в природе[6]. В 2015 году на винограде, заражённом Aspergillus welwitschiae, был обнаружен уникальный класс неаминированных фумонизинов[7], хотя их токсичность пока не установлена.
Структура править
Фумонизины имеют структурную аналогию со сфинголипидами.
-
Фумонизин B1 -
Фумонизин B2
Примечания править
- ↑ MeSH Fumonisins
- ↑ Gelderblom, Wentzel C. A.; Marasas, Walter F. O.; Vleggaar, R.; Thiel, Pieter G.; Cawood, M. E. (February 1992). "Fumonisins: Isolation, chemical characterization and biological effects". Mycopathologia. 117 (1—2): 11—16. doi:10.1007/BF00497273. PMID 1513367. S2CID 12066786.
- ↑ Jackson, Lauren S. Fumonisins In Food / Lauren S. Jackson, Jonathan W. DeVries, Lloyd B. Bullerman. — New York, NY : Plenum Press, 1996. — P. 289. — ISBN 0-306-45216-2.
- ↑ Igawa, T; Takahashi-Ando, N; Ochiai, N; Ohsato, S; Shimizu, T; Kudo, T; Yamaguchi, I; Kimura, M (March 2007). "Reduced contamination by the Fusarium mycotoxin zearalenone in maize kernels through genetic modification with a detoxification gene". Appl Environ Microbiol. 73 (5): 1622—9. Bibcode:2007ApEnM..73.1622I. doi:10.1128/aem.01077-06. PMC 1828766. PMID 17209063.
- ↑ P Noonim; W Mahakarnchanakul; K F Nielsen; Jens C Frisvad; Robert A Samson; Ulf Thrane (2009). "Fumonisin B2 production by Aspergillus niger in Thai coffee beans" (PDF). Food Addit Contam Part a Chem Anal Control Expo Risk Assess. 26 (1): 94—100. doi:10.1080/02652030802366090. PMID 19680876. S2CID 21427787. Архивировано (PDF) из оригинала 9 августа 2022. Дата обращения: 9 августа 2022.
- ↑ Marasas, W.F.O. Environmental Health Criteria 219: Fumonisin B1 / W.F.O. Marasas, J.D. Miller, R.T. Riley … [и др.]. — Vammala, Finland : World Health Organization, 2000. — P. 9. — ISBN 92-4-157219-1.
- ↑ Renaud, J.B.R; M.J Kelman; Tianyu F. Qi; K.A. Seifert; M.W. Sumarah (2015). "Product ion filtering with rapid polarity switching for the detection of all fumonisins and AAL-toxins". Rapid Communications in Mass Spectrometry. Rapid Communications in Mass Spectrometry Volume 29, Issue 22, 30 November 2015, Pages 2131–2139. 29 (22): 2131—2139. Bibcode:2015RCMS...29.2131R. doi:10.1002/rcm.7374. PMID 26467225.