Элаидиновая кислота

Элаидиновая кислота (транс-9-октадеценовая кислота) СН₃(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СООН — мононенасыщенная жирная кислота. Является транс-изомером широко распространённого в природе остатка — олеиновой кислоты. Элаидиновая кислота редко встречается в природе, но является одной из основных жирных кислот в саломасах, полученных гидрогенизацией. Относится к Омега-9-ненасыщенным жирным кислотам. В отличие от омега-3 жирных кислот и омега-6 жирных кислот, омега-9 жирные кислоты не являются незаменимыми жирными кислотами, потому что они могут быть синтезированы организмом человека из ненасыщенных жиров.

Элаидиновая кислота
Общие
Хим. формула	C18H34O2
Физические свойства
Молярная масса	282,46 г/моль
Плотность	0,873 г/см³
Термические свойства
Температура
• плавления	44 °C
• кипения	234 (при 15 Торр) °C
Классификация
Рег. номер CAS	112-79-8
PubChem	637517
Рег. номер EINECS	204-006-6
SMILES	CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)O
InChI	InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+ ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPSA-N
ChEBI	27997
ChemSpider	553123
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Физические свойства

Элаидиновая кислота кристаллизуется в виде белых пластинок, имеет температуру плавления 44 °C, перегоняется без разложения при 234 °C при давлении 15 Торр (2 кПа, 0,02 атм). Растворима с спирте, менее — в эфире, нерастворима в воде. По физическим свойствам элаидиновая кислота более похожа на насыщенные жирные кислоты (стеариновая кислота), чем на свой изомер. Это обусловлено пространственным строением длинной углеводородной цепи, схожим с нормальным углеродным скелетом.