Шакотис

Шакотис (лит. šakotis, пол. sękacz, белор. банкуха) — традиционный литовский, польский и белорусский торт необычной формы из яичного теста, испечённый на открытом огне. Чаще свадебный. В переводе с литовского — «ветвистый»; занесён в Литовский национальный фонд кулинарного наследия.

Шакотис
Входит в национальные кухни
литовская, польская, белорусская
Родственные блюда
Сходные	баумкухен, трдельник, кюртёшкалач
Медиафайлы на Викискладе

Шакотис на почтовой марке Литвы, 2022

Тесто для шакотиса готовится с добавлением большого количества яиц — от 30 до 50 штук на 1 килограмм муки. Выпекают торт на деревянном вертеле, который по мере запекания обмакивают в тесто или поливают им, поворачивая над открытым огнём. Стекая, тесто принимает форму многочисленных «веточек».

История

Рецепт появился во времена Речи Посполитой. Согласно легенде, молодой повар Йонас испёк пирог для королевы Барбары и получил в награду украшение, которое преподнёс своей возлюбленной. А сам торт получился у повара случайно, когда он пролил нежное тесто на крутящийся над огнём вертел.

Впервые рецепт приготовления шакотиса был опубликован в 1692 году в Германии в поваренной книге кондитера из города Киля. Существует и чисто германский вариант такого торта, известный как баумкухен, имеющий гладкую поверхность.

• 
  Разновидности кюртёшкалача: спеттекака, трдельник, баумкухен, шакотис
• 
  Приготовление шакотиса

Рекорды: в 2008 году литовские кондитеры испекли шакотис высотой 2 метра 30 сантиметров, на него ушло 1200 яиц.

Источники

• Истории Запада и Востока. Литовский свадебный торт «Шакотис» // Радио «Свобода», 22.01.2009
• Почему Шакотис является обязательным украшением литовских свадеб? // ШколаЖизни.ру
• Klaus Klöppel. Polnische Ostseeküste: Danzig, Masuren, Baedeker, ISBN 3-8297-1171-9