Алетриа (порт. Aletria, «вермишель»; «сладкая вермишель» (Aletria doce), «вермишель с яйцами» (Aletria com ovos) — португальский десерт на основе вермишели, а также сахара и яиц. Имеет разновидности в регионах страны. В регионе Бейра алетриа имеет плотную консистенцию и может быть нарезана ломтиками, тогда как в Минью его консистенция более кремовая[1].
| Алетриа | |
|---|---|
| Aletria | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Португальская кухня | |
| Страна происхождения | Португалия |
| Компоненты | |
| Основные | вермишель, молоко, яйца, сахар |
| Возможные | ваниль, корица, лимон |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Название алетриа происходит от арабского «итрийа» (al-irtiâ), означающего разновидность макаронных изделий [2]. Вермишель, вероятно, была завезена на Пиренейский полуостров маврами в VIII или IX веке [3].
Вермишель отваривается в воде или молоке, к ней добавляется яйцо взбитое с сахаром, сливочное масло. В качестве ароматизаторов используется ваниль, корица, лимон. Полученная масса проваривается на медленном огне и выкладывается в форму для подачи.
Десерт обычно подается на Рождество, особенно в северных регионах Португалии, в качестве альтернативы рисовому пудингу[4][5][6].
Примечания
править- ↑ Aletria - Um doce com história. Tertúlia de Sabores. Дата обращения: 28 декабря 2020.
- ↑ Ahmed Essa & Othman Ali. Исламская цивилизация и вклад мусульман в эпоху Возрождения : [рус.]. — International Institute of Islamic Thought, 2022.
- ↑ Andrews, Colman. Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast : [англ.]. — Harvard Common Press, 3 December 2005. — ISBN 978-1-55832-329-2.
- ↑ Aletria com Ovos.
- ↑ Receita Típica de Aletria Cremosa.
- ↑ Любовь Куштуева, Максим Куштуев. Sweet Dreams. Рецепты десертов и выпечки, которые покорили мир : [рус.]. — ХлебСоль, 2022. — ISBN 978-1-55832-329-2.