Вентричина
Вентричина (итал. ventricina, от ventre — живот) — вид колбасы, родиной которого является регион Абруццо в Италии. Существует два основных типа вентричины: вентричина Терамо и вентричина Васто.
Вентричина Терамо
правитьВентричина Терамо изготавливается из свинины. Содержание жира в ней может достигать 50-60%. Также в неё добавлены приправы, чаще всего это: чеснок, соль, перец, розмарин.
Вентричина Васто
правитьВ вентричине Васто содержится гораздо меньшее количество жира — 30%. В качестве специи может использоваться фенхель.
Традиционно оболочкой вентричины служит свиной мочевой пузырь. Вентричину чаще всего едят свежей, обычно после замораживания.
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |