Вишнёвый пирог

Вишнёвый пирог
Вишнёвый пирог
Входит в национальные кухни
	Русская кухня, Украинская кухня, Американская кухня
Компоненты
Основные	тесто, вишня, сахар
Возможные	сметана, дрожжи, сливочное масло, разрыхлитель, яйца
	Медиафайлы на Викискладе

Вишнёвый пирог — пирог с вишнёвой начинкой. Традиционный десерт для стран Европы и Северной Америки ^[1]. Готовится из дрожжевого ^[2], песочного ^[3] или слоёного^[4] теста. Характерен для русской и украинской кухни, где он обычно готовился на сметане ^[5].

Вишня используется целая, чаще свежая, реже консервированная. Вишнёвые пироги закрытые, начинка, как правило, находится внутри или прикрыта тестом, и этим они отличаются от другой выпечки с вишней, например, клафути или тарта.

В Северной Америке из-за сбора урожая вишни в середине лета, совпадающего с Днём Канады 1 июля, и Днём независимости Америки 4 июля, на эти праздники часто подают вишнёвый пирог. Он также связан с празднованием Дня рождения Вашингтона из-за легенды о честности молодого Вашингтона в отношении вырубки вишнёвого дерева.

Вишнёвый пирог часто едят со взбитыми сливками или мороженым. Распространенной традицией приготовления в Соединенных Штатах является украшение декоративными узорами из теста.

В Соединенных Штатах Раздел 21 Свода федеральных правил ^[6] требует, чтобы замороженные вишневые пироги содержали не менее 25% вишни, из которых не более 15% имели дефекты. Искусственные подсластители не допускаются.

См. также

Примечания

↑ Betty Crocker. Betty Crocker The Big Book of Pies and Tarts. — Houghton Mifflin Harcourt, 30 July 2013. — P. 39. — ISBN 978-0-544-17832-8.
↑ Дрожжевой пирог с вишней (неопр.). Дата обращения: 10 декабря 2022. Архивировано 5 августа 2022 года.
↑ Американский вишневый пирог (неопр.). Дата обращения: 5 августа 2022. Архивировано 5 августа 2022 года.
↑ Пирог из слоеного теста с вишней
↑ Пиріг з вишнями з сметаною // Страви й напитки на Україні / Зеновія Клиновецька; Вид. репринт. З вид.: Київ — Львів. 1913.— С. 120, 138
↑ 152.126 Frozen cherry pie

[Crocker2013-1] Betty Crocker. Betty Crocker The Big Book of Pies and Tarts. — Houghton Mifflin Harcourt, 30 July 2013. — P. 39. — ISBN 978-0-544-17832-8.

[2] Дрожжевой пирог с вишней (неопр.). Дата обращения: 10 декабря 2022. Архивировано 5 августа 2022 года.

[3] Американский вишневый пирог (неопр.). Дата обращения: 5 августа 2022. Архивировано 5 августа 2022 года.

[4] Пирог из слоеного теста с вишней

[5] Пиріг з вишнями з сметаною // Страви й напитки на Україні / Зеновія Клиновецька; Вид. репринт. З вид.: Київ — Львів. 1913.— С. 120, 138

[6] 152.126 Frozen cherry pie

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]