Вольварие́лла во́львовая (лат. Volvariella volvacea) (также известный как рисовый соломенный гриб или соломенный гриб) — гриб рода вольвариелла семейства плютеевые (Pluteaceae). Они часто доступны в свежем виде в регионах, где они выращиваются, но в других местах чаще встречаются консервированные или сушеные. Соломенные грибы в мире являются третьими по потреблению грибами[1].

Вольвариелла вольвовая
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Подотдел:
Порядок:
Семейство:
Вид:
Вольвариелла вольвовая
Международное научное название
Volvariella volvacea (Bull.) Singer (1951)
Синонимы
  • Agaricus volvaceus Bull. (1786)

Описание править

 
Урожай плодовых тел грибов

Ножка светло-серого цвета, длиной 4—14 см. Внизу ножки заметна вольва. Форма шляпки сначала выпуклая или коническая, а впоследствии становится почти плоской. Шляпка серо-коричневая с шелковистыми пластинами, её диаметр составляет 5-16 см. Края шляпки со временем расщепляются. Гриб похож на ядовитую бледную поганку.

На стадии пуговки соломенные грибы напоминают бледную поганку, но их можно отличить по нескольким микологическим особенностям, в том числе по розовому отпечатку спор (отпечатки спору белой поганки белые). Эти два гриба имеют разное распространение: белая поганка обычно не встречается там, где соломенный гриб растет в естественных условиях, но иммигранты, особенно из Юго-Восточной Азии, Калифорнии и Австралии, были отравлены из-за неправильной идентификации[2].

Распространение править

Вид распространён в тропической Азии, Африке и умеренной Голарктике.

Использование править

Популярный в Юго-Восточной Азии пищевой продукт[3], выращиваемый на соломе[4].

Соломенные грибы выращивают на грядках из рисовой соломы, и их чаще всего собирают в незрелом виде (часто обозначают как «неочищенные»), во время фазы бутонизации или яйца и до разрыва оболочки[5]. Они легко адаптируются, для их созревания требуется четыре-пять дней, и наиболее успешно их выращивают в субтропическом климате с большим годовым количеством осадков. Никаких записей об их выращивании до 19 века не обнаружено.

Примечания править

  1. Wild About Mushrooms: Straw Mushroom. www.mssf.org. Дата обращения: 12 марта 2024. Архивировано 24 февраля 2024 года.
  2. Gardiner, Stephanie Two die after eating death cap mushrooms (англ.). The Sydney Morning Herald (3 января 2012). Дата обращения: 12 марта 2024. Архивировано 12 марта 2024 года.
  3. Гарибова Л.B, Сидорова И.И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1997. — 352 с ISBN 5-87-484-046-X
  4. Volvariella volvacea (MushroomExpert.Com). www.mushroomexpert.com. Дата обращения: 31 октября 2015. Архивировано 5 марта 2016 года.
  5. Tropical mushrooms: biological nature and cultivation methods / S. T. Chang, T. H. Quimio. — Hong Kong: Chinese University Press, 1982. — 493 с. — ISBN 978-962-201-264-6. Архивировано 12 марта 2024 года.