Гаммодоки (яп. がんもどき) — японское блюдо, представляющее собой жареное тофу с овощами, яичным белком и кунжутом. «Гаммодоки» переводится как «имитация гуся».

Гаммодоки
がんもどき
Входит в национальные кухни
японская кухня
Страна происхождения
Названо в честь Гусь[вд]
Компоненты
Основные тофу
Возможные морковь, корни лотоса и лопуха
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

«Гаммодоки» часто сокращают до «гаммо», в Кансае так же называют «хирюдзу» (яп. 飛竜頭, также хирё:дзу, хиро:дзу, хири:дзу), это слово происходит от испанского или португальского «фильос»[1].

В период Эдо блюдо приготавливалось быстрым обжариванием растения вида Amorphophallus konjac, использование тофу с овощами является его современным вариантом.

См. также

править

Примечания

править
  1. Ishige, Naomichi. The history and culture of Japanese food (неопр.). — London; New York: Routledge, 2011. — С. 93. — ISBN 978-0-203-35790-3.

Ссылки

править