Википедия

Даблби

«Даблби» — международная сеть кофеен, ведущая деятельность по работе с зерном класса спешелти.

Даблби
Изображение логотипа
Тип Частная компания
Основание 2012
Основатели
  • Анна Цфасман
  • Ольга Мелик-Каракозова
  • Ольга Бабкова
  • Глеб Смирнов
  • Сергей Дашков
Ключевые фигуры Сергей Дашков (генеральный директор)
Отрасль Общественное питание
Продукция Выпечка, кофе, чай
Оборот ▲ более ₽1 000 000 000 (2018)
Сайт double-b.ru

Была основана в Москве в 2012 году Анной Цфасман, Ольгой Мелик-Каракозовой, Ольгой Бабковой, Глебом Смирновым и Сергеем Дашковым. В 2015 году по франшизе открылась первая зарубежная кофейня «Даблби», а выручка к 2019 году уже превысила ₽1 000 000 000. Популярность вокруг сети ещё возросла в 2019 году в результате скандального ухода Анны Цфасман с поста генерального директора.

История править

2011—2018 гг.: работа в убыток, открытие франшизы за пределами России править

В 2011 году Анна Цфасман, Ольга Мелик-Каракозова и Ольга Бабкова приняли решение уйти из состава команды сети кофеен «Кофеин», согласно заявлениям Анны, по причине того, что сеть перестала заниматься реализацией качественного продукта. В дальнейшем знакомый Мелик-Каракозовой Глеб Смирнов, владелец фабрики Ahmad Tea, и Сергей Дашков, её совладелец, инвестировали $1 000 000 в проект, решение об организации которого было принято Анной и обеими Ольгами. В итоге инвесторы получили 75% созданного для кофейного бизнеса ООО «СДС-Торг», Цфасман же получила 9%, а оставшиеся 16% были поделены поровну между Мелик-Каракозовой и Бабковой[1].

Уже в 2012 году была основана сеть кофеен «Даблби», когда в Москве состоялось открытие первой точки сети[2]. Выбранное наименование организации отсылает к словосочетанию «бабушка Бэтмен», которое использовалось дочью Цфасман по отношению к её бабушке[3]. Помимо названия отсылка есть и в логотипе «Даблби»: над названием располагается бабушкин платок[1].

Изначально в ассортименте «Даблби» кроме приготовленных напитков были кофе и чай в упаковках, однако в связи с убыточностью концепции она была пересмотрена и изменена на формат монокофейни[~ 1]. Это привело к недовольству Ольги Мелик-Каракозовой, которая в июне 2014 года покинула проект[1]. На момент ухода Ольга являлась бренд-бариста и обжарщиком компании[4].

В первый год работы «обновлённой» «Даблби» уже появились люди, готовые приобрести франшизу сети. Несмотря на это, 2012-й и 2013-й гг. компания работала себе в убыток: за 2012 год убыток кофеен составил ₽3 260 000, а в 2013-м — уже ₽12 700 000. Тем не менее уже в 2015 году состоялось открытие франшизы за рубежом — в Праге[1].

2018—н. в.: уход Цфасман, изменение концепции и состава руководства править

Конец 2018 года выделился заявлениями франчайзи из ряда стран о том, что, вопреки договору, Цфасман брала часть выплат наличными, составляя при этом многие договорённости на словах и не исполняя их[5][6]. Помимо этого совокупный убыток серии юридически зарегистрированных лиц, под которыми осуществляли работу девять собственных точек «Даблби», школа бариста, головной офис и производился импорт кофе, в том же году составил ₽30 000 000, в то время как выручка на тот момент составляла немногим более ₽300 000 000. В итоге разногласия Цфасман, возникавшие как с франчайзи, так и с сооснователями сети, привели к её увольнению мажоритарными акционерами с поста генерального директора[7], который был занят Сергеем Дашковым[1]. На тот момент, согласно данным ряда источников, Анне принадлежало 14% бизнеса, а доля Ольги оценивалась в 11%[8]. Сергей в свою очередь принял решение о введении в меню еды[9][10], смене логотипа и команды и перезапуске интернет-магазина на сайте «Даблби»[11].

В сентябре 2020 года «Даблби» начала открывать кофейни в офисах крупных организаций[12]. В декабре того же года представители «Даблби» объявили о запуске арт-проекта под названием Talk to Me, проведение которого происходило совместно с российской художницей Алисой Йоффе. В рамках этого проекта Алиса подготовила ряд иллюстраций, которые использовались для украшения стаканчиков, чашек, мерча и кофеень «Даблби»[13].

В апреле 2021 года состоялся выход Глеба Смирнова из капитала ряда компаний, имеющих непосредственную связь с «Даблби», в связи с несоответствием взглядов на дальнейшее развитие сети у её владельцев[14]. Согласно данным интернет-издания «Коммерсантъ», в результате этого события доли Смирнова перешли к Сергею Дашкову[15]

Период с сентября по октябрь 2021 года ознаменовался для «Даблби» коллаборацией «#ещёлучше» с американской компанией по производству декоративной косметики Clinique[16][17]. В это время посетители франшизы могли приобрести напитки, созданные специально для этого проекта, которые подавались в эксклюзивных дизайнерских стаканчиках вместе с тональным средством Even Better[18][19].

В сентябре 2022 года стало известно о коллаборации «Даблби» и бренд косметики Russian Beauty Guru, приуроченной к 875-летию Москвы[20][21]. С ноября того же года было объявлено о запуске кофеен в формате take away «Даблби экспресс»[22]. Несколько месяцев спустя, в начале 2023 года, было запущено новое благотворительное сотрудничество «Привычка помогать» с городской платформой «Центр внимания»[23].

Общественное мнение править

Коммерческий успех править

В 2016 году выручка «Даблби» составила ₽666 300 000[2]. В 2017 году число вырученных средств возросло до ₽980 000 000[24][25], а уже к 2018 году — более ₽1 000 000 000[1].

Награды править

Год Событие Категория Участник Должность Результат Прим.
2016   World Barista Championship[en] Сергей Митрофанов Шеф-бариста 21 место[~ 2] [26]
  Russian Barista Days «Российский чемпионат бариста» 1 место [27]
«Российский чемпионат по обжарке» Рената Екшикеева Обжарщик
Russian Brewers Cup Дмитрий Бородай
  World Coffee Roasting Championship 2 место [28]
2017   Russian Barista Days «Российский чемпионат бариста» Лилия Гадельшина Бариста [29]
Russian Brewers Cup Дмитрий Бородай Обжарщик 1 место
Сергей Митрофанов Бариста 2 место
Калыйнур Акылбеков 3 место
Cup Testing Илья Хлызов н/д 1 место
2018 «Российский чемпионат бариста» Лилия Гадельшина [30]
Храмов Константин 2 место
Гуральник Максим 3 место
Cup Testing Илья Хлызов 1 место [31]
  World Barista Championship[en] Лилия Гадельшина 9 место[~ 3] [32]
2019 Константин Храмов [33]
  Russian Barista Days «Российский чемпионат бариста» 1 место [34]
Сергей Митрофанов 2 место
Cup Testing Илья Хлызов 1 место [35]
Brewers Cup Ябловская Виолетта [36]
Лилия Гадельшина 2 место
Маричев Дмитрий 3 место
2020 Cup Testing Илья Хлызов 1 место [37]
Aromaster Алина Сатаева 2 место
2021 «Отборочный чемпионат по латте-арту» Вероника Шагова 3 место [38]
2022   Coffee Tea Cacao Russian EXPO Awards Russian Bean-to-Bar Chocolate Award,
«Шоколад с добавками» 		«Даблби» — Золотой знак [39]
2023 Aeropress Battle Василий Цветков н/д 3 место [40]

Примечания править

Комментарии
  1. ↑ Монокофейня — формат кофейного заведения, в котором расставлены столы для гостей, а их обслуживание производится со специально разработанным меню, включающим в себя различные виды кофе, десертов, лёгких закусок.
  2. ↑ Место было занято в первом раунде.
  3. ↑ Места были заняты в полуфинале.
Источники
  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Ильмира Гайсина; Людмила Петухова.: «Кофейный МММ»: как основательница «Даблби» потеряла бизнес и конкурирует с бывшими инвесторами. Forbes.ru (30 января 2020). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  2. ↑ 1 2 Любимова, Ольга Владелец «Даблби» Анна Цфасман: «Хочу половину рынка». Inc (18 апреля 2017). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  3. ↑ Диана Кульчицкая. Кофе без круассана: как внедрить в России новую бизнес-модель. Forbes (11 февраля 2015). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  4. ↑ Сооснователь Double B Ольга Мелик-Каракозова уходит из компании. The Village (19 июня 2014). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  5. ↑ Инна Рейхард. Сеть «Даблби» сменила владельца. Новая хозяйка изменит формат заведений. dp.ru (12 февраля 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  6. ↑ Золотая чаша. Убытки, обман и головная боль партнеров по всему миру: сеть «Даблби» в центре скандала. Lenta.ru (7 октября 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  7. ↑ Ольга Проскурнина. «У людей сохраняется немного эгоистичное желание как-то порадовать себя»: интервью с гендиректором сети «Даблби». Republic (25 декабря 2020). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  8. ↑ Сеть кофеен «Даблби» меняет одного из владельцев. www.mperspektiva.ru (20 августа 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  9. ↑ «Даблби» откроет первые кофейни в новом формате. Malls.ru (12 ноября 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  10. ↑ Наталья Бархатова. Сеть кофеен «Даблби» добавит еду в меню и проведет ребрендинг | Rusbase. rb.ru (12 ноября 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  11. ↑ Татьяна Романова. Сеть кофеен «Даблби» начинает трансформацию бизнеса. Ведомости (12 ноября 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  12. ↑ Татьяна Романова. Сеть «Даблби» откроет кофейни в офисах крупных корпораций. Ведомости (16 сентября 2020). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  13. ↑ Сеть кофеен «Даблби» и художница Алиса Йоффе представили проект Talk to Me. Правила жизни (16 декабря 2020). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  14. ↑ Курашева, Анастасия У сети кофеен «Даблби» изменился состав владельцев. Inc (8 апреля 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  15. ↑ Никита Щуренков. «Даблби» перемалывает собственников. Коммерсантъ (8 апреля 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 19 августа 2022 года.
  16. ↑ Кофейни «Даблби» и Clinique запустили коллаборацию #ещёлучше. OK! (16 сентября 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  17. ↑ Выбор Grazia: 21 сентября — 28 сентября. Grazia (21 сентября 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  18. ↑ Софья Аулих. «Даблби» и Clinique запустили коллаборацию. Бюро 24/7 (14 сентября 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  19. ↑ Лейла Баринова. «Даблби» + Clinique = #ещёлучше. Вояж (15 сентября 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  20. ↑ Диана Шишковская. Планы на неделю: куда сходить и чем заняться — Leaders. leadersmag.ru (15 сентября 2022). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  21. ↑ Из столицы с любовью: Russian Beauty Guru и Даблби запускают коллаборацию. Antenna Daily (15 сентября 2022). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  22. ↑ Алина Савицкая. «Даблби» форматирует кофе. Коммерсантъ (16 ноября 2022). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  23. ↑ Анастасия Дроздова. «Даблби» и «Центр внимания» запустили совместный благотворительный проект. Бюро 24/7 (30 января 2023). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  24. ↑ Бизнес-партнер обвинил основательницу сети «Даблби» в мошенничестве. Право.ru (30 апреля 2019). Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  25. ↑ Анна Меликян. Бизнес-партнёр обвиняет основательницу «Даблби» в мошенничестве. Секрет Фирмы (30 апреля 2019). Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  26. ↑ Microsoft Word - 2016 WBC Rankings - complete.docx (англ.). WBC.org. Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  27. ↑ Кофейные чемпионы на Russian Barista Days 2016. CoffeeTea.ru (2 апреля 2016). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  28. ↑ Andy Benedikter. World Coffee Roasting Championships WCRC 2016 (англ.). www.cropster.com (31 марта 2016). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  29. ↑ Лучшие бариста страны вновь собрались на Russian Barista Days 2017! CoffeeTea.ru (2 апреля 2017). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  30. ↑ Подведены итоги Российского чемпионата бариста 2018! Retail.ru (4 апреля 2018). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  31. ↑ Стали известны итоги национальных этапов соревнований на Russian Barista Days. CoffeeTea.ru (17 марта 2018). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  32. ↑ 2018 World Barista Championship World of Coffee Amsterdam, Netherlands — 20-23 June (англ.). WBC.org. Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  33. ↑ WBC Boston 2019 Combined Rankings & Scores .pdf. Dropbox. Дата обращения: 29 июня 2023.
  34. ↑ Победитель Российского Чемпионата Бариста 2019. Coffeeproject.ru (19 марта 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  35. ↑ Чемпион России по Кап-тестингу 2019. Coffeeproject.ru (19 марта 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  36. ↑ Чемпион по Завариванию кофе 2019. Coffeeproject.ru (18 марта 2019). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  37. ↑ На Russian Barista Days 2020 (RBD) определены лучшие кофейные профессионалы России. CoffeeTea.ru. Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  38. ↑ https://facebook.com/CoffeeTeaNews Russian Barista Days 2021. CoffeeTea.ru (8 апреля 2021). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  39. ↑ Компания «Даблби» получила золотой знак отличия.. | Coffee Tea Cacao Russian Expo | ВКонтакте. ВКонтакте (9 июня 2022). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  40. ↑ С огромным успехом прошла 10-я юбилейная отраслевая выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo 2023. CoffeeTea.ru (20 апреля 2023). Дата обращения: 28 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.

Ссылки править

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Даблби&oldid=132263501