Женепи
Женепи́ (фр. Génépi, итал. Genepì) — традиционный крепкий альпийский ликёр. Вырабатывается путём настаивания спирта на травах рода полынь (таких как Artemisia genipi [syn. Artemisia spicata], Artemisia glacialis, Artemisia umbelliformis (Полынь альпийская) [syn. Artemisia mutellina]). Данные травы произрастают в Альпах на высоте 2400—3500 м и у местного населения также называются „женепи“.[1] Это растение является одним из символов Альпийских гор. Производством данного ликера занимались еще в старину монахи. Некоторые производители, используя старинные семейные рецепты, используют более сложную технологию изготовления напитка при помощи его выпаривания на спиртовых парах без прямого контакта жидкости и растения[2].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Coeur_de_Genepi_-_Dolin.jpg/150px-Coeur_de_Genepi_-_Dolin.jpg)
Напиток обычно имеет бледно-жёлтый или зелёный цвет, сладковатый вкус, пряный аромат; крепость — 40—50 об. %. Употребляется, как правило, в конце трапезы как дижестив. Крупнейший производитель, торговый дом и завод «Liquoristerie de la Vanoise» производит также напитки прозрачного цвета или темного ("Темный женепи"). Считается, что женепи способствует улучшению пищеварения.[1] Часто в состав кофе по-вальдостански (местный напиток) входит напиток женепи[3].
Женепи довольно распространён во Французских Альпах, в Савойе. Также известен в северо-западной Италии (Валле-д’Аоста), в ряде районов Швейцарии. Существует ряд производителей, вырабатывающих женепи промышленным путём, однако значительное количество ресторанов и торговых домов в регионе вырабатывают собственный ликёр на основе многолетних домашних рецептов.
Примечания
править- ↑ 1 2 Ароматная граппа и ветчина Архивная копия от 29 декабря 2009 на Wayback Machine, gotovim.ru (Дата обращения: 19 апреля 2009)
- ↑ Альпы Вануаз Ликер | Русский Париж . Дата обращения: 15 января 2019. Архивировано 16 января 2019 года.
- ↑ ЖЕНЕПИ (GENEPI) . Дата обращения: 9 июля 2015. Архивировано 10 июля 2015 года.
В другом языковом разделе есть более полная статья Génépi (фр.). |