Кавалуччи (печенье)

Каваллуччи (итал. cavallucci) — изысканная итальянская рождественская выпечка, приготовленная из аниса, грецких орехов, цукатов, кориандра и муки. Происходит из Сиены, название переводится примерно как «маленькие лошадки» . В этом итальянском бисквите традиционно используется тосканский мёд миллефиори в качестве основного ингредиента теста.

Кавалуччи
Cavallucci
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения	Италия
Время появления	XV век
Компоненты
Основные	семена аниса, миндаль, цукаты, кориандр, мука, тосканский мед миллефиори
Медиафайлы на Викискладе

История

Первоначально на печенье было нанесено изображение лошади (cavallo — «лошадь» по-итальянски) . Печенье, продаваемое сегодня, представляет собой улучшенную версию выпечки, которая восходит к временам правления Лоренцо Великолепного (1449–1492), когда они назывались biriquocoli .

С происхождением названия связано множество гипотез. По самой популярной версии, каваллуччи подавали путникам верхом на лошадях в качестве источника питания в дальних поездках . В том же ключе есть еще одно предположение, что почтовые работники, которые доставляли почту на большие расстояния, регулярно ели печенье . Кроме того, предполагается, что эти сладости были обычной закуской слуг, которые работали в конюшнях богатых итальянских аристократов в Сиене, городе, который прославился скачками .

Подача

Выпечка обычно сопровождается сладкими десертными винами, такими как Vin Santo, и макается в вино перед употреблением .

Ссылки

• Cavallucci (o morsetti) di Siena Retrieved 26 April 2013
• Cavallucci: Local Recipe in Tuscany, Italy Retrieved 26 April 2013
• Рецепт кавалуччи (рус.)