Кешел Блю (сыр)
Кешел Блю (англ. Cashel Blue) — сыр с голубой плесенью, который производится в графстве Южный Типперэри на территории Ирландии. Его изготавливают с использованием молока британской фризской породы (анг. Frisonas Britanicas) коров. Молоко перед использованием проходит процесс пастеризации[1].
| Кешел Блю | |
|---|---|
| англ. Cashel Blue | |
 | |
| Страна происхождения | Ирландия |
| Молоко | коровье |
| Пастеризованный | да |
| Время созревания | 9-35 недель |
| Известен с | 1980-х |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История править
Производство сыра было начато в 1984 году семьей Граб (англ. Grubb)[2]. Своим названием сыр обязан скале Кешел, которая располагается вблизи долины Типперари[3]. Создатели нового рецепта сыра хотели приготовить продукт, подобный сыру Датский Голубой (англ. Danish Blue), однако в итоге был приготовлен совсем иной тип сыра Кешел Блю[1]. Сейчас производством сыра занимается та же семья на своей ферме, площадь которой составляет 200 акров[2].
Описание править
У сыра нежный вкус и приятная сливочная консистенция. Созревание занимает от 9 до 35 недель. Сырный блок весит полтора килограмма[1]. Сыр мягкий, текстура — нежная, с голубыми прожилками небольшого размера. Из-за прожилок плесени сыр Кешел Блю принимает голубоватый цвет, а в его вкусе ощущается присутствие плесени[4]. Сыр подают со сладкими ягодами, кусочками груши, с виски или белым сухим вином[1].
Примечания править
- ↑ 1 2 3 4 Сыры Британии. Кешел Блю (Cashel Blue). Дата обращения: 8 января 2017. Архивировано из оригинала 31 августа 2015 года.
- ↑ 1 2 Ireland’s Original Farmhouse Blues. Дата обращения: 6 апреля 2022. Архивировано 31 марта 2022 года.
- ↑ Сыр Кешел Блю. Дата обращения: 8 января 2017. Архивировано 9 января 2017 года.
- ↑ Кешел Блю (Cashel Blue). Дата обращения: 8 января 2017. Архивировано из оригинала 9 января 2017 года.